第三讲食用菌的形态与分类.ppt

豹斑毒伞 哈蟆菌 神经致幻型（60余种） 半卵形斑褶菇 白毒鹅膏 红蝇伞 肝损型（20余种） 白毒伞 毒鹅膏 残托斑毒伞 溶血型（较少） 鹿花毒菌 毒鹅膏 要点 1.形态结构 （1）菌丝体 基本形态（初生、次生、三生）特殊形态（菌索、菌核、子座） 大型菌丝组织体主要呈伞状（盖、柄、环、托） （2）子实体 微小颗粒状经质配、核配、减数分裂成 （3）担孢子 2.生活史 无性有性（同宗、异宗）   作业题： 1.初生菌丝与次生菌丝有哪些区别？ 2.子实体和次生菌丝有何区别？ 3.担子和担孢子有何区别？ 4.菌托和菌环有何区别？ 5.同宗和异宗有何区别？ 思考题： 1. 在自然条件下，你发现易在何时何地生长野生食用菌，采完后还能再长出吗？为什么？ 2.长时间在菇棚内操作，容易产生呼吸道不舒服的感觉，为什么？应怎样避免？ 主要参考资料 杨新美.食用菌栽培学.第2章.北京：中国农业出版社，1996 张金霞.食用菌生产技术.第2章.北京：中国标准出版社，1999 张光亚.中国常见食用菌图鉴.云南：云南科技出版社，1999 黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第1~2章.北京：高等教育出版社，1998 张松.食用菌学.第2章、第5章.广州：华南理工大学出版社，2000 （三）有性孢子 1.概况 2.担孢子的形成 3.孢子印 （三）有性孢子 1. 概况 基本繁殖单位（种子）抗逆性强微小颗粒状形状因种类而异镜下无色透明，成堆时显示各种颜色产生于次生菌丝顶端细胞 主要是指担孢子 平菇担孢子 2.担孢子的形成 次生菌丝 顶胞核配 担子（2n) 减数分裂 担孢子（n) 3.孢子印 孢子按菌褶排列方式散落在纸上形成的图纹 概念 伞菌分类鉴定的重要依据 作用 （一）繁殖方式 1.有性繁殖 同宗结合 减数 分裂 核配 质配 质配 同宗结合 异宗结合 质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子 担孢子 异宗结合 质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子 概念： 不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。 特点：抗逆性强、产生得快、多 途径 菌丝片断 菌丝体 次生菌丝 初生菌丝 次生菌丝 子实体 （二）无性繁殖 无性孢子 菌丝片断 担孢子 初生丝 次生丝 子实体 担子 食用菌的分类 一、分类位置 二、主要种类三、主要毒菌 一、在真核生物中的分类位置 真菌门 粘菌门 动物界 植物界 真菌界 真核 生物 鞭毛菌亚门 接合菌亚门 半知菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 大型真菌 界 门 亚门 科 属 种 分类单位 二、主要种类 已报导约981种 隶属于48个科，144个属约5%属子囊菌亚门约95%属担子菌亚门 子囊菌 麦角菌目、麦角菌科 — 冬虫夏草 盘菌目 马鞍菌科 马鞍菌属 — 马鞍菌 鹿花菌属— 鹿花菌 羊肚菌科、羊肚菌属—羊肚菌 块菌目、块菌科、块菌属 — 块菌 （一）子囊菌亚门 种类少，经济价值高，多为野生菌。 特点 冬虫夏草 马鞍菌 鹿花菌 羊肚菌 块菌 （二）担子菌亚门 食、药菌 耳类（木耳、银耳、桂花耳）非褶菌类（猴头、灵芝等）伞菌类（平菇、香菇、草菇等）腹菌类（竹荪、马勃等） 毒菌 胃肠毒型 神经致幻型肝损害型溶血型 耳类 桂花耳 毛木耳 牛舌菌 黄珊瑚 绣球菌 鳞柄口蘑 杨树菇 姬松茸 蟹味菇 大球盖菇 滑菇 紫晶蘑 秀珍菇 蒙古口蘑 金福菇 马勃 竹荪 短裙 长裙 黄裙 三、几种主要毒菌 多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属 已发现 世界：约250种 中国：约90种（30种剧毒） 类型 胃肠型致幻型肝损型溶血型 胃肠型（70余种） 毛头乳菇 细褐鳞蘑菇 毒红菇 赭红口蘑 臭黄菇 毒粉褶菌（极毒) （3）菌丝体的划分 菌丝体 部位 基内菌丝气生菌丝 形成过程 初生菌丝次生菌丝（主要）三生菌丝 特点 菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。 ①初生菌丝 刚从担孢子萌发出的菌丝 概念 特征 初期无隔，单细胞多核菌丝很快生隔为多细胞单核菌丝 ② 次生菌丝 两初生菌丝质配而成 来源 多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起 特征 特点 粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分裂生理成熟时形成子实体 生长期长 质配结果 质配始 突起 部位：次生菌丝顶端细胞 实质：有丝分裂 结果：菌丝伸长分支 痕迹：丝壁有突起 锁状联合 锁状联合过程 是已组织化的次生菌丝 ③三生菌丝 菌丝体特殊形态 菌索 形似根须状，顶端有生长点 菌核 坚硬块状物的休眠体 子座 容纳子实体的棒状或头状结构 适应不良环境或利于繁殖 作用 蜜环菌的菌索 茯苓 菌核 冬虫夏草子座 （二）子实体 1.概况 3.伞状子实体 2.形态各异 产生有性孢子的肉质