粉蒸牛肉腊肥肠炖萝卜.pdfVIP

内容来自 什么值得买：/ 粉蒸牛肉腊肥肠炖萝卜 呃，张大妈上真的吃货非常多啊啊啊啊 连一个晒单都有这么高的收藏，我也是醉了。。完全没有料到好嘛。。 我刚刚翻了下之前的晒单，只要提到吃的，都是高收藏啊。。再炒下冷饭 糖醋排骨 寿星下厨之 祈合 打... 煲仔饭 也是醉了！自制黯然... 为了不被冠名为骗金币，我决定在粉蒸牛肉的基础上，赠送一个昨天做的腊肥肠炖萝卜 粉蒸是我比较爱的做法，其中个人口味最喜欢粉蒸牛肉和羊肉，猪肉就算了吧，太肥。。 粉蒸在四川叫zha，不知道是哪个字，发音是这个。。重庆叫格格 除了常见的粉蒸牛肉、羊肉、猪肉、排骨，肥肠等以外，湖北还有粉蒸鱼的做法，用的草鱼。。 素菜基本上常见的有配土豆、藕、豌豆这些，当然，也有全素的格格，比如萝卜、豇豆等 粉蒸肉的工具应该是用竹编的蒸笼，如图，家庭可以用燃气高压锅内放水，将蒸笼放高压锅出气 孔处，蒸熟，我没有用这个竹蒸笼，用的电高压锅和耐热碗蒸的，比较简单，蒸笼蒸的效果最好 ，比较疏散透气，但是家庭用竹蒸笼麻烦太多，不嫌麻烦的同学就用竹蒸笼吧，嫌麻烦的继续看 。。 是不是很像广东早茶用的那个蒸笼？早茶的要小些 1 / 20 内容来自 什么值得买：/ 重庆的格格比这个蒸笼就要小很多了，巴掌大，价格也很便宜，内容丰富 去重庆的同学，值得吃 粉蒸类的菜都是一个做法，学会这道粉蒸牛肉，可以换其他的主材，做法一样的，举一反三吧 需要区别的是蒸的时间 如果猪肉，用普通锅蒸就可以，不要用高压锅，否则会比较烂啊，普通锅子30分钟，猪肉需要选 用三线肉，就是最好的五花那部分 [商品：家育 中华 黑猪肉 五花肉 约500g 500] 羊肉也可以用普通锅蒸，比猪肉多个十来分钟，如果用的嫩的部分半小时也是没问题的，要选不 带皮的羊肉哈，纯瘦的~~ 牛肉如果用里脊部分做，普通锅蒸40-50分钟，如果用了牛腩部分，必须用高压锅，至少要35分钟 其他的粉蒸类菜，大家自己把握下时间 2 / 20 内容来自 什么值得买：/ 我喜欢的粉蒸牛肉选用的是肋条，就是牛腩部分，有筋，咬起来劲道，当然需要蒸的时间也长些 ，可以选用别的部分的牛肉做，但是我还是比较喜欢牛腩部分的口感。。 [商品：【沱沱工社】 乌拉圭进口牛肋条 牛腩 无骨 约2kg 部分北京、江浙沪地区配送 ] 除粉蒸猪肉和肥肠之外的其他肉菜粉蒸都需要放入色拉油，就是炒菜用的调和油都可以的，菜油 也行 因为猪肉和肥肠本身会出油，就不要再放油了，否则会比较腻 而牛肉羊肉这些本来没有什么油气的肉类如果不放油，粉子会很干，很硬，不好吃的 原料：牛肋条肉一条，打底的土豆或者藕或者圆豌豆适量（根据口味，喜欢吃的多放些，我最喜 欢豌豆粉蒸羊肉 藕粉蒸打底也很好吃的） 调料：蒸肉粉，辣椒粉，花椒粉，姜末，蒜末，生抽，老抽适量，料酒一点点，香菜一些，食用 油适量，辣椒酱少量，豆瓣酱少量（这两种酱口味清淡的也可以不放，或者选一种放） 做法： 1、牛肋条肉切片，土豆切滚刀 2、牛肋条放入大碗中，依次加入除香菜外所有的调料，注意，口味清淡的不要加辣椒粉和花椒粉 3、把步骤2大碗中的所有拌匀，蒸肉粉的量根据个人，喜欢吃蒸肉粉的多放，不喜欢吃的少放， 最后和好的状态应该是所有的蒸肉粉湿润的，没有干粉存在，如果发现有干粉，可以加入适量清 水或者食用油，然后腌30分钟左右 4、把切好的土豆放入耐热的盘子中，打底，然后把步骤3的所有铺平在土豆上 5、电高压锅内胆放入适量水和蒸架，步骤4的盘子放在蒸架上，设置35分钟 6、35分钟过后，盘子端出来，撒上香菜，重口味的可以拌上干辣椒粉和花椒粉，开吃吧 趁热吃最好吃了 看图 肋条一根，切片 3 / 20 内容来自 什么值得买：/ 加入各种调料和米粉 米粉我最爱孔师傅，其他米粉都觉得不好吃。。吃过也有上十种吧，屯了不少孔师傅 [商品：四川特产 孔师傅粉蒸肉调料米粉200g*8袋 花椒麻辣味 蒸牛肉 排骨 五花肉] 因为之前入了一个研磨搅拌机，海氏的，等孔师傅吃完，我就自己磨米粉了 晒单在这里，性价比超高的机器，只要180。。 让我们寻找生活中的... 4 / 20 内容来自 什么值得买：/ 然后拌匀~~我放的米粉不是太多，实际上这个米粉多放些很好吃的，我老公还有很多朋友都喜欢 吃粉蒸肉后剩下的粉子。。 5 / 20 内容来自 什么值得买：/ 腌半小时放到高压锅内，35分钟至少，有老人的话，最好能再加15分钟。。高压锅就没拍图了哈 。。 出锅扣到盘子里 6 / 20 内容来自 什么值得买：/ 撒上香菜 7 / 20 内容来自 什么值得买：/ 现在就可以开吃了。。 如果跟我一样重口味的，就再拌点辣椒粉花椒粉吧 8 / 2