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精致早餐做法大全（组图） 家常蛋饼需要的材料： 中筋面粉......300 克 冷水......450 毫升 淀粉......1 大匙 盐......少许 色拉油......2 大匙 （做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。） 鸡蛋......1 个 葱末......少许 做法： 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15 分钟左右。这些材 料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也 是可以再调节浓稠度的。 2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型 后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在 面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷 起，这样才能裹得成型。 3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以 吃了。 三鲜豆腐羹需要准备的材料： 豆腐......300 克 鲜虾......100 克 豌豆......20 克 玉米粒.....30 克 鸡 蛋......1 个 高汤......适量 盐......2 茶匙 料酒......1 茶匙 白胡椒 粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2 根 做法： 1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住， 这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更 像虾球~ 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入 豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉 搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油， 撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖 汤。 加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候 要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~ 青菜玉米面小饼： 玉米面......140 克 黄豆面......50 克 面粉......50 克 鸡蛋......1 个 青菜叶......适量 小香肠......1-2 根 胡萝卜......小半根 清水......适量 盐......1 小匙 做法： 1.将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只 要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。 2.将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点， 吃起来口感更好。 3.将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋， 加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。 4.平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状， 煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料， 做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~ 玉米鸡蛋牛肉羹 材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。 调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。 做法： １．牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。 ２．炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待 用。 ３．胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。 ４．烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入， 边倒边搅动使其散开成蛋花。 ５．待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉 放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。 需要的材料： 面粉......300-400 克 猪肉馅......200 克 香葱或大葱......适量 鸡蛋......1 个 盐......1 小匙 料酒......1 小匙 生抽......2 小匙 老抽......1 小匙 姜末......少许 香油......少许 色拉油......少许 胡椒粉......1 小匙 做法： 1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 2.面粉和成面团揉透揉匀。 3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀， 再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。 5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺 子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4 刀