饼子的做法.docxVIP

简直太好吃了，不学就后悔了 2012-11-25 20:25阅读(5)转载自 HYPERLINK /771529409 \t _blank 苦咖啡  HYPERLINK javascript:void(0) 赞(130) HYPERLINK javascript:void(0) 赞(130) HYPERLINK javascript:void(0) 赞(130) HYPERLINK javascript:void(0) 赞(130)  HYPERLINK javascript:void(0) 转载(3913)  HYPERLINK javascript:void(0) 分享(564)  HYPERLINK javascript:void(0) 评论  HYPERLINK javascript:void(0) 复制地址  HYPERLINK javascript:void(0) 举报  HYPERLINK javascript:void(0) 更多  HYPERLINK javascript:; 上一篇 | HYPERLINK javascript:; \o 下一篇：老中医的顺口溜，太适用了！ 下一篇：老中医的顺口溜，...    材料：  面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。  做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。  2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。  不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。  3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。     2；.西葫芦鸡蛋塌子：    原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺  过程：  1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。  2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。  3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。  4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。      3.菠菜鸡蛋饼：    做法：　  １． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些  ２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一???要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了  ３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊  ４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入  ５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀  ６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好     4.鸡蛋灌饼：    材料：面粉，葱花，鸡蛋  做法：  1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。  2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味  3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状  4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形    5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）  6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面  7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙  8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了   煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~  　　葱油饼:　　用料:　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；　　做法：　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 　　　　 　　口袋饼：　　用料:　　面粉200克　　做法：　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光