豆腐的N种做法.pptVIP

? 一、椰皇豆浆乳酪 　【原料】：豆浆、蛋清、豆腐。 　【做法】： 　1、将豆腐捣碎、 　2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20 分钟即可。 　【点评】：此菜制作简单，可做为开胃 饮品食用。 二、鲫鱼豆腐汤 【原料】: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 【做法】： 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀 划几个口，使其入味。 3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一 起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入 味精、盐即可。 【点评】：这道菜有滋补作用，适合体质虚 弱的人食用。 三、四海为家 【原料】：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。 【做法】： 1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成 小薄片。 2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在 一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料 后放入锅中蒸20分钟即可。 【点评】：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似， 但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。 四、竹生干贝 【原料】：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、 豆腐。 　【做法】： 　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、 切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。 　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。 　【点评】：腐竹一定要泡制松软，和干贝 的口感一致 。 ? 五、麒麟豆腐 　【原