N-三甲基取代壳聚糖季铵盐的合成与其抗菌性研究.pdfVIP

N-三甲基取代壳聚糖季铵盐的合成及其抗菌性研究 刘鹏涛1,2马 滢 1刘忠1惠岚峰1司传领 1鲁梅芳3 1天津科技大学制浆造纸重点实验室，天津3004572华南理工 大学制浆造纸工程国家重点实验室，广东广州510641天津科技大学食品 3工程与生物技术学院，天津300457 摘要：采用壳聚糖与碘甲烷反应，在氨基上引入甲基基团，制备了N-三甲基壳聚糖季铵盐(TMC)。TMC溶液 对大肠杆菌、金葡球菌和黑曲霉均具有不同程度的抑菌性。随着用量的加大，TMC对供试菌种的抑菌率逐渐提 高。当浓度为0.1％时，对大肠杆菌和金葡球菌的抑菌率达到了90％左右。另外，环境pH值、温度以及热处理 对抗菌效果均有一定影响。添加TMC的手抄片的抑菌环实验表明，手抄片对大肠杆菌和金葡球菌的抑制效果 良好。 关键词：壳聚糖季铵盐;抗菌性；抑菌环 PreparationofN-trimethylchitosanchlorideand itsantimicrobialproperties LIUPengtao1,2 MAYing1LIUZhong1 HUILanfeng1 SIChuanling1 LUMeifeng3 1TianjinKeyLaboratoryofPulpPaper,TianjinUniversityofScienceandTechnology,Tianjin 300457,China;2StateKeyLaboratoryofPulpandPaperEngineering,SouthChinaUniversityof Technology,Guangzhou510640,Guangdong,China;3CollegeofFoodEngineering Biotechnology,TianjinUniversityofScienceTechnology,Tianjin300457,China Abstract:N-trimethylchitosanchloride(TMC)werepreparedfromthereactionofchitosanandiodomethane (CH3I),andalkylgroupswereintroducedintotheaminegroupsofchitosan.AntimicrobialactivitiesofTMCwas examinedagainstS.aureus,E.coli,andA.niger.ResultsindicatdthattheinhibitoryeffectsofTMCsolutionswere variedwithHACCconcentration,pHvalueofenvironmental,temperature,andheattreatmenttemperature.The antimicrobialpropertiesofhandsheetspreparedfromTMCwerestudiedbytheinhibitionzonemethod,andthe sheetshadgoodantimicrobialpropertiesagainstS.aureusandE.coli,andlowinhibitionrateagainstA.niger. Keywords:chitosan;quaternaryammoniumsalt;antimicrobialpropertypaper w: 1.30 。从 果急 ¨ _ 吭菌纸中的应 LionandChar- npositeFilms 叠ric． Food_