面包发霉了课件.pptVIP

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2017-08-20 发布于山西
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面包发霉了课件.ppt

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* 最常见于发霉的食物酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。各种水产品。制作好的食品。 …… 霉菌生长的条件： 1、空气 2、适量水分 3、适宜温度霉菌的种类：黄曲霉烟曲霉根霉毛霉镰刀菌地丝菌杂色曲霉孢子囊菌丝显微镜下的霉菌霉菌的危害：霉菌的菌丝及孢子等可引起机体过敏反应，导致机体患过敏性肺炎、荨麻疹及特异性皮炎和接触性皮炎等，而一些霉菌毒素是毒性很强的致癌物！代表性霉菌：黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉中某些菌株产生。这些真菌普遍存在于谷物和油料作物中，其中花生、玉米、大豆、大米、小麦及一些坚果较为常见。黄曲霉毒素除致肝癌外，也可引起肺癌、结肠癌、胃癌、肾肿瘤等，它的致癌性很强。减少霉菌的生长，应注意以下几点：粮食制品要放于干燥的地方保存或少量多次购买食用。注意：已经霉变的粮食、果蔬切莫食用！防止家中物品发霉应注意：减少室内植物；经常用清水及漂白粉水的混合溶液清洗浴帘、浴室及潮湿的墙壁；浴室及潮湿的房间不应放置地毯；用防霉油漆代替墙纸；旧书籍及衣物要经常晾晒；有条件的尽量将室内湿度保持在50％以下。霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。实验：哪一块面包上的霉菌生长得快 ? *