原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
论文集
果胶酰胺化技术的研究1
李巧巧 雷激马力 蒋淑燕邢国辉张利
(西华大学生物工程学院，四川，成都610039)
摘要：以高酯柑橘果胶为原料，以氨水浓度、反应时间以及温度为影响因素，对高酯果胶酰胺化技术
进行了研究。首先以果胶黏度和果胶醇化度、酰胺化度为基本检验指标，确定酰胺化制低酯果胶的最佳工艺
条件。实验表明，最佳工艺条件为：氨水浓度4mol／L，时间40rain，温度5。C。该条件下制取的酰胺化果胶的
主要指标为酯化度38．4％，酰胺化度18．8％，半乳糖醛酸含量81．2％，都达到FAO／WHO标准。同时，确定
了根据市场的需要，满足达到各种不同的DE及DA值的酰胺化低酯果胶所需的工艺参数。
美键词：果胶；酰胺化技术；酰胺化果胶
ontheamidation ester
The ofthe
study high pectin
MALi ZHANGLi
LI LEIJi JIANG XINGGuo-hui
Qiao-qiao Shu-yan
(BioengineeringDepartment，XihuaUniversity，Sichuan610039，China)
with
estereitras w曲heatedwithBmixture0f鲫删砌Bin wercstudied
Abstract：nelligh pectin．which isopropanol
tothecheractedsficsofthede—estefificated ofamida-
respect
tion the tOdeterminethebesttechnical w曲underdifferentconcenlra-
rDA)andviseosity pm-amete嚆．‰tlealment
timesand a8 shows besttechnical
tionsofmnmonia．reactionthe effectfactors．11Ie thatthe
temperatures experiment
ilndcr amidatedlow
with4mol／Lammonia5℃for40min，U谢er final
脚咖珥嘲teeatment the畔conditions。the
accordswiththe
晰pectin(ALEP)(DE0￡38．4％，DA0f18．8％。GA。f81，727％)WMproduced，which
of
FAO／WHOstandard．In variouskindsamidatedlow
addilion．thestlI曲deeidethetechnicalparamelemunderwhich
ester
文档评论（0）