微生物碱性蛋白酶研究进展.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2008, Vol.24, No.3 微生物碱性蛋白酶研究进展 邓菊云 （湖南省农村科技发展中心，湖南 长沙 410001） 摘要：本文主要综述了微生物碱性蛋白酶在国内外的应用研究和现状，对微生物碱性蛋白酶的产生菌，碱性蛋白酶的应用、基因 结构及性质，高产工程茵的选育技术等方面的研究进展进行了概述，并根据当前应用研究状况对微生物碱性蛋白酶在今后的发展进行 了展望。 关键词：碱性蛋白酶；基因工程；研究进展 中图分类号：TS201.2；文献标识码：A ；文章篇号:1673-9078(2008)03-0293-04 Research Progress in Microbial Alkaline Protease DENG Ju-yun （ ） Rural Science and Technology Dvevlopment Center of Hunan Province, Changsha 410128, China Abstract: The current research status of microbial alkaline protease and its application at home and abroad were summarized. The producing strains, gene structure and properties of the alkaline protease, the screening and culturing of engineering strains with high production of the alkaline protease were introduced and the develop of alkaline protease was forecasted according to current applications studies. Key words: alkaline protease; gene engineering; research Advance 碱性蛋白酶(Alkaline protease)是指在pH值偏碱性 目前，碱性蛋白酶主要产生菌及研究对象有：地 范围内水解蛋白质肽键的酶类，1913年Rohm首先将胰 衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) 、短小芽孢杆菌 蛋白酶作为洗涤浸泡剂使用， 年瑞士 等人 (Bacillus pumilus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、解 1945 Dr.Jaag 在地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) 中发现了碱性 淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、嗜碱性芽孢 蛋白酶[1] 。有数据显示，全世界工业用酶每年销售额 杆菌 和链霉菌如灰色链霉菌、费氏链霉菌 (Bacillus Sp) ( 大约为1亿美元[2]，在所有的工业用酶制剂中75%是蛋 等) 以及霉菌。我国用于工业化生产的蛋白酶菌种主要 白水解酶，而蛋白酶是工业用酶中占据比例最大的酶 有：地衣芽孢杆菌 2709[10]、地衣芽孢杆菌C1213[11] 以 类，大约占全世界每年总销售量的 左右[3] 。碱性