康乐服务实训教程 教学课件 作者 李玫23851康乐服务实训教程课件 04(109 199)P91 lj.docVIP

第四章 服务业务实训 本章实训项目安排表 实 训 项 目 实 训 内 容 学 时 数 实训项目1 台球服务 1 实训项目2 网球服务 1 实训项目3 壁球服务 1 实训项目4 乒乓球服务 1 实训项目5 保龄球服务 2 实训项目6 高尔夫球服务 1 实训项目7 棋牌室服务 1 实训项目8 街机服务 1 实训项目9 健身器械服务 1 实训项目10 体操房服务 1 实训项目11 室内游泳池服务 1 实训项目12 水上乐园服务 1 实训项目13 全身理疗服务 1 实训项目14 足疗服务 1 实训项目15 舒缓按摩服务 1 实训项目16 美发服务 1 实训项目17 美容服务 1 实训项目18 美体服务 1 实训项目19 歌舞类大厅服务 1 实训项目20 歌舞类包房服务 1 实训项目21 自助餐服务 1 实训项目22 淋浴室服务 1 实训项目23 桑拿房服务 1 实训项目24 水疗池服务 1 实训项目25 休息室服务 1 本章实训学时合计 26 图4-1 康乐服务业务流程图 第一节 球类项目服务实训 实训项目1 台球服务 一、 实训要求 服务仪态端庄大方；精神要饱满；能够准确把握客人的消费心理；操作清洁卫生；了解台球的基本规则，及时提供适时服务。 二、 实训时间 1学时，计50min，其中示范讲解15min，学生练习25min，考核测试10min。 三、 实训工具 台球设备、滑石粉、“巧克”、酒水单、冰桶、冰夹、托盘、抹布、圆珠笔、计分表、皮头胶锉刀、纸、裁纸刀皮头固定器液体洗涤剂软毛刷厚毛巾碧丽珠电熨斗台球桌及附件维护、保养球杆使用中，球杆的主要易损部位是皮头，平均每四天左右需要更换一次皮头新购球杆使用前，应更换由压缩皮制成、含胶量较大的保护皮头1）所需材料2）所需工具主要工具有：锉刀、纸、裁纸刀和皮头固定器。 更换方法球损坏的因素清洗方法球台球台木制部分的表面可定期用碧丽珠擦拭，保持清洁光亮。 台呢高档台呢绒毛是由100%的纯羊毛织成（如6811和6#绒台呢）。清洁方法如下： 组别 姓名 时间 得分 项 目 应 得 分 扣 分 备 注 前准备工作 迎宾工作 台球服务 结账服务 送别客人 台球设备的维护保养 综合练习 总体印象 实训项目网球服务 实训要求 二、 实训时间1学时，计50min其中示范讲解15min，学生练习25min，考核测试10min实训工具饮料单、冰桶、冰夹、托盘、抹布、圆珠笔、计分表、登记表、毛巾、急救箱 四、 实训方法 五、 实训步骤与操作标准准备做好网球场的清洁卫生工作，包括场地、休息区球网架等检查球场设施是否完好，如发现问题设法修理或报工程部门将供客人租用的球具、球鞋等准备好将气温、湿度及日照情况填写在公告栏内迎宾 （1）面带微笑，主动问候客人（2）询问客人是否预约，并向客人介绍网球场设施、收费标准等，询问客人选择哪个场地，并与客人确认开始计时的时刻（3）为客进行登记，开记录单，并收取押金，发放更衣柜钥匙等（4）对无预约的客人，若场地已满，应安排其按顺序等候，并告知大约等候的时间，为客人提供水和书报杂志等网球服务 （1）主动协助客人挑选网球拍和网球，将客人租用的球鞋拿到场内放好（2）在客人刚开始打球的一段时间，服务员应尽量安排时间在场边观看，了解客人对球场条件是否适应，租用的球鞋、球拍等是否合适，并为其提供诸如捡球、整理换下的鞋子和外衣等服务工作（3）对客人出色的击球报以掌声赞扬（4）如果客人是初学者，要认真、耐心细致地向客人讲解网球运动规则并做示范（5）如果客人陪打服务时，陪打员应认真服务，并根据客人的心理掌握输赢尺度（6）服务员要适时询问客人需要何种饮，并做好饮料服务工作（7）保持休息区内茶几、座椅地面的整洁客人饮料剩余1/3时应及时添加，烟灰缸内烟蒂数不能超过三个（8）保持洗手间、淋浴间的整洁（9）客人原定运动时间即将结束时，在场地空闲的情况下应及时询问客人是否需要续时（10）若客人运动中受伤，服务人员要及时提供简单医疗救助，伤情严重的要及时与较近的医院联系。 结账服务 （1）客人消费结束时，服务员应检查客用设备是否完好，提醒客人带好随身物品，并帮助客人首饰和提拿球具、球鞋，到收银台结账（2）如客人要求挂单，收银员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。 送别客人 （1）礼貌向客人道别，并欢迎客人下次光临（2）对场地进行彻底清理，将卫生状况恢复至营业的要求，准备迎接下一批客人的到来（3）按