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啤酒HACCP计划书 发布令 前提与要求 HACCP在酒类中应用概述 组建HACCP小组 产品描述 确定加工工艺及控制措施 绘制生产流程图 进行危害分析及危害分析表的绘制 建立预防措施 十、 确定关键控限值 十一、 确定关键控制点 十二、建立监控系统 十三、 建立纠偏措施 十四、 建立验证程序 十五、 建立记录管理程序 十六、产品标识、质量追踪和产品召回制度 发布令 haccp小组根据GB 4927——2001《啤酒》;GB 2758——1981《发酵酒卫生标准》;GB10344——1989《饮料酒标签标准》;GB4544——1996《啤酒瓶》的规定，在国家出入境检验检疫局制定的瓶装啤酒的实际生产情况，制定了《瓶装啤酒HACCP计划书》 前提与要求 2.1啤酒酿制相关法律、法规 啤酒酿制相关法律、法规包括中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国计量法、中华人民共和国标准化法、中华人民共和国商检法、中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国合同法、消费者权益保护法、中国出口食品生产企业卫生要求[2002年国家认可认证监督委员会（简称认监委）20号令]。 啤酒酿制相关标准如下： 食品企业通用卫生规范（GB 14881——94） 啤酒厂卫生规范（GB 8952——88） 啤酒（GB/T 4927——2001） 发酵酒卫生标