食品物流学重点(micky).doc

食品物流学课程考试复习重点 选择题 1、按冷藏库设计温度分类：高温冷藏库，－2℃以上；低温冷藏库，－15℃以下。 预冷的方式：冷风冷却、冷水冷却、冰冷却、真空冷却。 2、基本经济订货批量模型的假设：①只涉及一种产品。②年需求量已知。③一年之中的需求发生平滑。④生产提前期不变。⑤各批量单独运送接收。⑥没有数量折扣。 3、列举某个费用，判断其是属于订货费、保管费、缺货费、补货费、进货费与购买费等的哪一种。 填空题 1、物流活动的构成：包装活动、装卸活动、运输活动、储存活动、流通加工活动、配送活动、物流信息活动。 2、作业成本法中四大核算要素是：资源、作业、成本对象、成本动因。 3、物流管理的总原则：物流合理化。 4、物流管理的总目标：在尽可能最低的总成本实现既定的客户服务水平，即寻求服务优势和成本优势的动态平衡。 5、在决定物流系统各个要素尺寸时，有一个基本尺寸，成为物流模数。 6、食品冷藏链的组成为：冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输、冷冻销售。 7、评价运输活动的优劣的基本原则是：安全性、及时性、准确性、经济性。 8、贮藏库的类型大致有：常温贮藏库、机械冷库（低温冷藏库和低温冻藏库）、气调贮藏库。 9、食品仓库的主要部分是：仓储作业区、辅助作业区、行政生活区、运输线。 10、库存成本管理的指导思想是：物流总费用最省。 11、电子商务的交易模式：B to B模式、B to C模式、B to G模式、C to G模式、C to C模式。 简答题 1、什么是物流？ 答：物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。 2、现代物流与传统物流的区别？ 答：第一，现代物流有计算机网络和信息技术的支撑。 第二，现代物流有先进的物流装备设施技术的支撑。 第三，现代物流应用了先进的管理技术和组织方式。 （周文化老师的课件是：①计算机的技术、网络技术。②装备技术。③管理水平。） 3、什么是物流的效益背反现象？ 答：物流背反现象是物流成本的另一个特点，即某些领域成本的削减，可能引起其他项目成本的增加。 “效益背反”是物流领域中很经常的很普遍的现象，是这一领域中内部矛盾的反映和表现。效益背反指的是物流的若干功能要素之间存在着损益的矛盾，也即，某一个功能要素的优化和利益发生的同时，必然会存在另一个或另几个功能要素的利益损失，反之此。这是一种此涨彼消，此盈彼亏的现象，虽然在许多领域中这种现象都是存在着的，但物流领域中，这个问题似乎尤其严重。效益背反说有许多有力的实证予以支持，例包装问题，在产品销售市场和销售价格皆不变的前提下，假定其他成本因素也不变，那么包装方面每少花一分钱，这一分钱就必然转到收益上来包装省，利润则越高。但是，一旦商品进入流通之后，如果节省的包装降低了产品的防护效果，造成了大量损失，就会造成储存、装卸、运输功能要素的工作劣化和效益大减，显然，包装活动的效益是以其他的损失为代价的，我国流通领域每年因包装不善出现的上百亿的商品损失，就是这种益背反的实证。 3