现代超市的业态模式.docVIP

现代超市的业态模式 (一)现代超级市场的业态模式 超级市场的业态是指超级市场服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态。 这里的业态是在进行市场细分、确定目标市场顾客群的基础上来开展商品经营活动的。 区分超市业态模式的主要依据是超市经营商品能够满足消费者需求的程度，即 主要考虑商品组合的广度与商品组合的深度。商品组合的广度是由所经营商品的类 别的多少决定的，也就是产品线的数目；而商品组合的深度是由所经营的每一类别商 品中的单品数量的多少决定的，也就是产品项目的数目。 从消费者心理的角度考虑，商品组合的广度的范围大小是消费者体会是否能充 分满足其购买需求的直接原因；而商品组合的深度则直接表现为消费者感觉在满足 其购买需求的基础上，能否进行随心所欲的挑选以及挑选范围的大小。 由此，根据商品组合的广度、深度的不同，将现代超市的业态划分为典型的四种 模式，分别为图l—1中①②②④所表示的内容，即大型综合超市、专业卖场、便利店、 仓储超市。 图L1 商品组合的广深度决定的现代超市业态类型 在①中表示广而深，经营商品类别和数量多，商品丰富，是大型综合超市的集中 体现。典型代表有美国的沃尔玛、法国的家乐福等。 在②中表示窄而深，经营商品类别有限但每种类别的商品数量多，这种经营模式 是专业卖场的集中体现。典型代表有经营家具建材的英国的百安居、德国的欧倍 镕等。 在③中表示窄而浅，经营商品类别匈数量均有限，是便利店的集中体现。典型代 表行日本的7—11超市等。 在④中表示广而浅，经营商品类别多，但可挑选的范围有限，是仓佬超市的集个 体现。典型代表有德国的麦德龙等。 以上四种现代超市的业态模式只是依据商品组合的广深度进行分析的典型类 型，其他在社会生活中存在的超市经营模式均可在图1—1中找到相应的位置。 (二)超级市场经营形态的选择 不同的超市业态模式下，超级市场可以选择不同的经营形态；一是附属形态；二 是单体形态；三是连锁形态，即超市连锁公司。 1．附属形态 附属形态是指在一个商店里开设“店中店”．采用这种形式多为大型百货公司或 商场，其主要目的有以下三个方面： ①追求整体效应．大量吸引顾客； ②有效弥补柜台销售的缺陷； ③展示商业新形象。 上海东方商厦地下超级市场就是经营成功的附属形态超级市场，其经营面积 1000多平方米，经营商品种类丰富，以进口商品为主，销售额占全商厦总销售额 的20％。 2．单体形态 单体形态的超市一般选择在商业网点不足的居民区开设，只有一个门店，经营内 容专业性强，吸91消费者。在市场经济条件下，单体形态的超级市场稳定性较差，商 品价格相对于连锁超市较高，其发展策略应该侧重于以下几个方面： ①超市应该有较强的转型能力； ②超市开业后半年内应该实现正常运转； ③经营者要有长期计划，努力向连锁超市过渡； ④强调商品组合深度，以特色吸引消费者。 3．连锁化形态 当代超级市场的主流形态是连锁化经营。 1)连锁超市应具备四个基本特征。 ①连锁经营不是单个的商场或门店，而是一个范围J。阔的销售网，在各个不同的 地方开设同样的商店或“店中店”。 ②连锁经营实行店名、店貌、商品、服务方面的标准化。 ③连锁经营实行采购、迭货、销售和经营决策等各环节专业化。连锁总店负责进 货、送货和经营决策；分店负责销售，改变传统零售商业集买卖职能于一身的做法，降 低进货成本、销售成本和管理费用．实现整体低成本经营。 ④连锁经营实行经营策略、信息汇集、广告宣传、员工培训和管理规范等方面的 统一化。 2)连锁超市的发展战略。 ①采用中央采购制度、提高商品采购技术是商业变革走向现代化的客观要求，又 是超市发展、提升内部经营能力的需要。连锁超市应加强采购的品项管理、价格管 理、毛利管理和供应商管理，通过提高采购技术达到降低采购成本、扩大商品差异化 的目的” ②连锁超市必须拥有雄厚资金实力，打通资本市场融资渠道，要重视商品线的深 度和广度延伸，以及商品组合计划，满足消费者一次购足的需求，建立新产品审定的 市场化科学化程序，完善供应商淘汰和激励机制。 ③拥有现代化物流配送技术．提升物流配送技术是连锁超市加快门店拓展和提 高门店营运质量的重要环节。改善物流配送的业务流程需要通过科学管理建立完善 的供应链系统，提高商品的周转率和配送满足率，要逐步建立覆盖全国的物流配送系 统，以适应连锁超市跨地区发展的需要。 ④注重提高信息管理技术，连锁超市要适当加大对计算机信息系统的投入力度