上海、济南、沈阳及天津生猪定点屠宰管理比较.pdfVIP

2001年第8卷第1期 ·47· 上海、济南、沈阳及天津生猪定点屠宰管理比较 杨艳蓉 纪春芳 (天津市卫生局公共卫生监督所，300204) 摘要 肉类管理是食品卫生管理的重要环节，肉类卫生的关键环节是生猪屠宰管理，通过对 在全国生猪定点屠宰工作中各具特色的上海、济南、沈阳三城市与天津的生猪定点屠宰管理的比 较，以期借鉴外地经验提高天津的生猪屠宰管理水平，保证肉品的卫生和质量。 关键词 生猪 定点屠宰 卫生质量 肉类管理是食品卫生管理的重要环节， 进行考察，由畜牧部门发给准运证后，才能 《食品卫生法》中第九条(四)(五)皆界定人沪。济南规定市财贸委员会负责全市生猪 市场肉类的卫生要求，第十六条中规定禽畜 屠宰的管理工作。沈阳成立由有关职能部门 卫生检验规程应会同卫生部门制定，肉类市 组成的联合执法队，明确屠宰场设置、检疫、 场经营也