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植物生长调节物质的应用与食品安全 生命科学院11级3班 叶泽俊 摘要：子植物生长调节物质被发现以来，它的应用市场就不断拓展。现如今，应用最的要数农作物领域。而这种带有“化学色彩”的物质应用在我们赖以生存的食品中，不免让我们质疑它的安全性。 关键词：植物生长调节物质 安全性 滥用 监督 应用 前段时间，“爆炸西瓜”，“带花黄瓜”成为焦点话题，这也引起人们对植物生长调节剂及其应用的关注。究竟什么是植物生长调节剂？它的应用会不会对人体造成危害呢？ 一，植物生长调节物质的概述 植物生长调节物质（plant growth regulator）是人工合成的能调节植物的生长、分化、发育的化学物质，其中许多种类的结构及作用与天然植物激素相似。另一些如生长延缓物质，化学结构和生理作用与天然激素无明显关系。广义的生长调节物质也包括天然植物激素。由于植物激素含量极微，分离提取手续繁复，要耗用大量植物材料和有机溶剂，成本过高，一般不用于制备。生长素、细胞分裂素和脱落酸虽可人工合成，但成本也高。赤霉素人工合成极为困难，用微生物发酵所得产品也比一般化学合成的生长调节物质昂贵，但因所用浓度通常很低，生产中仍有应用价值。乙烯合成简便，但因为是气体，难于施用，其释放剂乙烯利则可以人工合成，并已应用于农业生产。此外生产上常用的都是人工合成的激素类似物及与激素结构无关的多种化学物质。 生长调节物质的作用常与天然激素相似，如催熟、促进生根、疏花疏果（促进离层形成）等。但曾经在除草剂用量中占很大比重的2，4－D和2，4，5－T都是使用严重干扰正常生理活动以致杀死植物的浓度，这在自然状态下的天然激素作用中是不会出现的。另一方面，生长素在植物体内的重要作用是承担多种向性运动的信息转换，其中生长素在器官和组织中发生定向的有差分布，这是外施生长调节物质所无法模拟的。 生长素及其有关化合物是另一大类的植物生长调节剂。生长素的最早研究旨在诱发和加速枝条发根。吲哚乙酸是一种天然生长素，在三十年代为人发现。其后，专家陆续研制出各种人工合成的生长素，例如吲哚丁酸及萘乙酸。人工合成的生长素应用范围甚广，包括预防苹果出现落果现象。 至于引致 “ 爆炸西瓜 ” 的 “ 疑凶 ” ，则是名为 “ 氯吡脲 ” 的植物生长调节剂。这种化学物是合成的植物生长调节剂，属于苯基脲型细胞分裂素 ( 可促进细胞分裂和分化 ) 。氯吡脲会令葡萄、奇异果及西瓜等水果的果实增大和提高产量。 另外，还有一些较为常见的植物生长调节剂：2，4 － D、吲哚丁酸、 2，4，5 － T、萘乙酸、苯氧乙酸、2 甲－ 4 氯、激动素、6 － BA、乙烯利、MH、矮壮素、矮健素、B9、调节膦、亚硫酸钠、水杨酸等。 二，植物生长调节物质的应用 虽然植物生长调节物质最近几年在为人们熟悉，但是，据了解，像膨大剂那样的生长激素，应用史最早可追溯到公元一世纪。那时，人们利用橄榄油里的乙烯成分催熟无花果。上世纪80年代初，单一植物生长调节剂最大市场在美国，棉花脱落剂被广泛使用，其次是乙烯利，用于橡胶割胶及甘蔗催熟。 ??? 我国从20世纪40年代开始引进2·4-D等生长调节剂，促进温室内西红柿坐果，这种做法成为温室大棚生产中的一项重要措施。据悉，中国人口众多，之所以能解决粮食自给问题，农药及一系列植物生长调节剂也发挥了重大的作用。 农业上对生长调节物质的应用与否，由经济效益的高低来决定。如生长素类似物对棉花个别花涂抹能抑制脱落，但花费劳力太多，经济效益不高。至于花卉、果树、药用植物等经济作物，生产上具有劳力密集和技术密集的特点，允许采用较细致的操作方式，用生长调节物质调节器官分化、发育以增加产量和提高品质的余地很大。特别是在组织培养中，常以不同的激素种类和浓度或其组合，调节培养中的组织分化和生长。 现在，植物激素早已是农业生产中不可缺少的一种调节剂了，在农业增产、增效中发挥了重要作用，已经成为现代农业越来越依赖的手段。生长调节剂被广泛应用于多种常见农作物，如西瓜、黄瓜、香蕉、西红柿等。上世纪90年代后期，中国年使用植物生长调节剂面积就达到了2000多万公顷，目前其使用呈现增长趋势。 据了解，目前我国批准生产的植物生长调节剂共有540多种，我国是全世界使用调节剂数量最多的国家之一。以广东为例，数据显示，植物生长调节剂每年使用约220吨，大概占全国使用量的3%多一点。但是，植物生长调节剂的生产和销售存在一些不规范的现象。在广州白云区经营一家农药化肥店的何先生告诉记者，生长调节剂是每家农药店的必备产品，销售非常好。正规的调节剂，要求农药登记证、执行标准、生产许可证三证齐全了才能上架销售。但一些不正规的调节剂，厂家出货时根本没有贴任