专题五_厨房功能分析与设计.pptVIP

2.要有充分的活动空间 合理的空间布局，厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。因为这三个功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。 3.要有丰富的储存空间。 一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用地柜部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。 作业要求 1、厨房设计市场调查。（内容：厨房设计特点、厨房设计与人体工学学、选择10款厨房设计并简要文字说明） 2、设计一套符合人机工程学的厨房功能图，厨房工作区的布置方式可任选（一字型、L型、U型、双排型和岛型），考虑厨房窗户、门及出风口位置，厨房空间尺寸自己设计。 3、画出厨房平面图，CAD格式，要求（1）合理划分洗涤、清洗及烹调区域，用虚线方式模拟操作者行为轨迹，判定功能分区是否合理。（2）各功能分区尺寸、门及窗等细节尺寸。 4、画出厨房各立面图，CAD格式，要求（1）详细的标出各功能尺寸，如厨房平面图尺寸、地柜各单元高度、宽度、吊柜各单元高度、宽度。 提交方式： （1）橱柜设计市场调查； （2）平面图及立面图； （3）设计排版：平面图及立面图组成的三维空间和设计说明； * 厨房的功能分析与设计 厨房是家庭中重要的功能空间，进行厨房功能的分析与设计，对理解作业空间与人自身及其行为的关系，有着重要的意义。 厨房的功能分析与设计 一、明确基本功能 厨房是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方，厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。 厨房的功能分析与设计 二、功能分析 三大功能区：调理台、洗涤台、烹调台 厨房的功能分析与设计 三、根据功能需要注意的其他问题1.人的活动（包括多人）;2.家具的尺度、活动空间;3.人在立姿、坐姿、蹲下时的活动空间;4.其他特殊需要。 厨房的功能分析与设计 四、确定分布方式1.一字形分布A洗涤台 B调理台 C烹调台 厨房的功能分析与设计 2.L形分布 厨房的功能分析与设计 3.U形分布 厨房的功能分析与设计 4.平行分布 厨房的功能分析与设计 1.应有足够的操作空间。 在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。 厨房的功能分析与设计 设 计 实 例 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 厨房的功能分析与设计 *