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火鸡 鹧鸪 鹌鹑 珍珠鸡 第一章 鹌鹑 第一节 概况 一、国内外养鹌鹑筒况 鹌鹑简称鹑。养鹌鹑业是现代新兴的特种经济禽类生产部门之一。由于鹌鹑具宥生长快、适应性强、成熟早、产蛋多，耗料少、生长周期短，投资少和获利高等优点，加之蛋肉都有较高的营养价值与经济价值，因而养鹌鹑业具有广同的前途和强大的生命力。国际养禽界都十分重视，竞相推广，成效显著。有人把养鹌鹑业誉为2l世纪养禽业的未来，是有一定道理的。 (一)国外养鹌鹑业 国外养鹌鹑总数已达8亿只以上，仅次子鸡的饲养数，故有“第=养禽业之称。许多国家如日本、朝鲜，苏联，美国，法国、英国、澳大利亚、意大利、东德、巴西、菲律宾、新加坡等国及港澳地区都极力推崇发展养鹌鹑业。 香港地区自1972年起养鹁业飞跃发展，仅新界就养鹌鹑35万只，香港年产鹑蛋1—1．1亿个；新加坡90家农场中有3万只产蛋鹑，平均每只母鹑年产蛋量为2lo个，非律宾养鹌量超过150万只，每只母鹑产蛋量为235个，主要采取了饲养高产蛋的名种鹑、饲喂全价饲料，讲究产品包装、便于食用、以及改革销售方法等措施，使养鹌鹑业得以迅速发展，并成立有菲律宾鹌鹎业协会，经常组织同业议价和交流经验I朝鲜有3个相当规模的专业鹌鹑场，养鹌鹑数在120万只以上，年产蛋量达3亿个，采用机械化饲养，每人管理种鹑定颤达5300只，平均每人可管理蛋鹑l万只，日本1982年养鹁近600万只，饲养技术与单产水平均较高，油炸鹑蛋和鹑肉已属大众化食品，并向国外出口鹑蛋，法国现在每周上市肉用仔鹑200万只，并向大型化、专业化、机械化方向发晨，其著名的A114品种与迪扶克公司所产肉用仔鹑 4O日龄时平均体重可达240克以上，美国培育的法劳D一1大型肉鹑及澳大利亚肉鹑都著称予世。 鹑蛋与鹑肉早巳被公认为美昧佳肴。养鹌鹑业，巳成为某些国家大量外汇的源泉。 (二)国内养鹎业 我目目前养鹌鹑量约为1．5亿只，占全世界饲养量的16％’是我国特种经济禽中分布最广、饲养量最多、获益量大的一种。我国自70年代后，养鹌鹑业有了蓬勃发晨．据不完全统计，全国备省、市、自治区除西藏外，几乎鄱有规模不等的专业养鹌鹑场，而养鹌鹑专业户则难以计数。这就进一步促进了养鹌鹑业的迅猛发展。全国家禽育种委员会子1983年专设了特种经济禽类专家组，从事科技信息、技术培训 、业务咨询与调查研究工作，北京地区还成立了中国养鹌鹑咨询服务中心，各地还建立了数以百计的养鹌鹑协会，养鹌鹑研究会等群众性组织。 当前我国国营种鹑场有北京市种鹑场、北京市莲花池鹌鹑场和江苏省淮阴市种鹑场，并与北京农业大学、南京农业大学、河北农业大学，哈尔滨兽医科学研究所等单位合作育种与制种，取得了丰硕成果。如北京市种鹑场在上述单位配合下，已育成隐性白羽纯系，并配套制种，形成了。自别雌雄配套系”，已于1987年通过了市级科研成果鉴定，是当前国内外首次培育的具有较高经济价值与学术价值的自别雌雄配套系。北京市莲花池鹌鹑场利用三系杂交制种，生产商品蛋鹑，也取得一定成果。上述两场对引进的法国迪法克肉用种鹑都进行了严格的提纯与测交工作。 自1984年后，养鹌鹑专业户兴起，规模逐步扩大，效益递增。四川量大的一户养鹌鹑数达lo万只。另据无锡市郊区1986年10月份不完全统计，养鹌鹑散巳达178．oz：万R，共产捣蛋244·3万公斤’上市淘汰公鹑83．8万只，总产值达993．76万元，若包括出售种蛋，种雏、种鹑收入．其总产值超过1千万元。该市郊区的旺庄乡’1986年647个养鹌鹑户，养捣65．73万只，p值达549．85万元，超过该乡1985年农副业总产值的1．75倍。又据1987年5月份不完全统计，该乡2895户中，65％都饲养了鹌鹑，养鹌鹑数达lO．1万只，产值达7∞万元。随着养鹌鹑业的发展，2无鲁市郊区出现了37个从事鹑蛋收购与贩运的运销专业户，8家加工鹑蛋的簟头食品厂，5家鹑蛋孵化场，两家配合饲料厂。同时，还推动了畜牧兽医单位的科学研究、疾病防治和技术咨询工作。 二、养鹌鹑的经济价值 养鹁的经济价值主要表现在以下几个方面l (一)鹑蛋高产质优 一般母鹑年平均产蛋率可达75％以上，年产蛋240-,-,300／r，为其体重的≥o~25倍。 鹑蛋不仅口味细腻、清香，仅次予珍珠鸡蛋，而且营养成分全面，具胄其独特的食疗作用。鹑蛋与鸡蛋营养成分比较， 鹑蛋中主要的必需氮基酸，如苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸含量较．115．,对合成甲状腺素和肾上腺素、组织蛋白和胰腺的活性有影响。i蛋中也富含卵磷脂，多种激素、路丁和胆碱，对人体某些疾病具有；理补 壮的滋养作用，对治疗过敏症等有一定特效。胆固醇的含量，也比鸡蛋低。 (二)鹑肉营养全面丰富国内外对