饮食和用具消毒情况调查分析.pdfVIP

IssueNo．154 当代医学2008年12月第14卷第23期总第154期ContemporaryMedicine，Dee．2008，V01．14No．23 饮食和用具消毒情况调查分析 叶景泉 【摘要】 目的 掌握我团餐饮业、公共场所食、用具的消毒情况，为提高餐饮业，公共场所的卫生营理提供科学依据。方法 按国 家GB 4934一I994卫生标准，采集餐饮业、公共场所饮食、用具．检测大肠菌群和感官指标。结果 2003～2007年共检测饮食，用具 43 29 6．3 6份．合格3 7份，合格率为7 9％。结论 不断加强餐饮业，公共场所食、用具消毒卫生关．抓好关键环节。 [关键词】 饮食；用具；消毒卫生检测 为掌握我团餐饮业、公共场所饮食，用具消毒情况，提高餐 表I 2003～2007年抽检餐饮业．公共场所饮食，用具监测结果 饮业和公共场所饮食、用具消毒的卫生管理，2003～2007年我们抽检年份 抽检宗教(份) 合格数(份) 合格牢(％) 对我团辖区内的餐饮业、公共场所进行现场调查和食、用具的消 毒卫生检测。 l调查内容和方法 1．1 调查对象：辖区内的饮食店和公共场所采用普查的方 法。 1．2调查内猖包括消毒设施、消毒方法、消毒效果检测等。 ’ 1．3调查时间：每年的9月份。 表2 2003～2007年抽检餐饮业餐饮具监测结果 ．I．4消毒效果检测方法。 抽检年份 抽检宗数(份) 合格数(份) 合格率(％) 1．4．1材料：大肠菌群快速检验纸片由深圳市博卡生物技 术有限公司出品(【19951卫食监检字第086号)，中国疾病预防控 制中心营养与食品安全所监制。 1．4．2采样、检验方法和评价依据《：食(饮)具消毒卫生 标准》934-1994执行。 2结果 预防与卫生|Pro售)，一axis绺Hy驰一窖。 2．1 2003。2007年共检测饮食、用具4316份，合格3297 份，合格率为76．39％，见表1。 表3 2003～2007年抽检公共场所用具监测结果 2．2餐饮业餐饮具抽枪结果：本次共抽检餐饮具3376份， 抽检年份 抽检宗数(份) 合格数(份) 合格率(％) 检验大肠菌群和感官，合格2421份，合格率为71．71％，见表2。 2．3公用场所用具抽检结果：本次共抽检用具940份，检验2003矩 182 170 93．41 2004年 188 172 91．49 大肠菌群和感官，合格876份，合格率为93．19％，见表3。 2005键 196 176 92．63 2．4餐饮业及公共场所消毒设施调查。 2006焦 186 178 95