月饼卫生质量问题的分析.pdfVIP

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2017-08-20 发布于江西
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月饼卫生质量问题的分析.pdf

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2．4奇异变形杆菌证实鉴定菌量检验：卤猪肠古菌经检验推琼脂、Balre—Parker琼脂、山梨醇麦康凯、营养琼脂等平板，同时用GN、SC、MM、乳糖发酵管、碱性胨水、75％NaCI肉汤、NaCI结算结果为107c彬g。菌株同一性试验：将5株不同来源的病原株晶紫、普通肉汤增菌后，转种上述培养基。结果从剩余食物盐水分别点种普通琼脂平皿，经培养后观察结果．菌落交界外无明显鸡、卤猪砀中检出金黄色葡萄球菌2株、奇异变形杆菌1株，从交界线而融合在一起，证实无拮抗现象，为不同来源的同一型菌病人粪便肛拭标本中检出金黄色葡萄球菌2株、奇异变形杆菌株。凝集试验：恢复期病人血清效价1：80，对照组为I：10。 2株，从加工工具中检出金黄色葡萄球菌3株、奇异变形杆菌2 3讨论株，从从业人员肛拭中柱出金黄色葡萄球菌1株，所有样品均未本起食物中毒发病潜伏期短，但症状较重，8户居民均有共检出沙f】氏菌、志贺氏菌、剐溶血性弧菌、霍乱弧菌、O．o玛大肠同食用该卤菜摊卤菜史。属家庭聚集性发病。从剩余食物、病人埃希菌。粪便、肛拭、加工工具中均分离到金黄色葡萄球菌和奇异变形杆 22生物学特性两种菌分别呈革兰阳性葡萄状排列球菌与菌，其中加工工具中砧板与抹布同时检出该2种细菌。从从业革兰阴性两端钝圆多形态性杆菌。将8株金黄色葡萄球菌和5 人员肛拭中检出金黄色葡萄球菌，流行病学和实验室检测证实株奇异变形杆菌进行生化反应鉴定，其结果均一致，且均符台金本次食物中毒是由金黄色葡萄球菌和奇异变形杆菌混合感染所黄色葡萄球菌和奇异变形杆菌的生化特征，其结果见表l、表2。致。表1 8株金黄色葡萄球菌的生化反应金黄色葡萄球菌是肉制品中常见的食物中毒病原菌。本起项目结果项目结果项目结果食物中毒从4类标本中均分离到金黄色葡萄球菌，尤其从从业尿素 + 术糖醇一棉二糖一人员肛拭中检出金黄色葡萄球菌。其生物学性状符合金黄色葡蔗糖十麦芽糖 + 果糖 + 萄球菌特征，对动物致病力强。说明金黄色葡萄球菌是引起本精氨酸水解 + 蕈糖 + V—P + 次食物中毒的病原菌之一。丰糖一甘鳝醇 + 山梨醇一奇异变形杆菌在我县食物中毒中首次检出，该菌属条件致乳糖 + 己酰葡萄糖胺 + 溶血 + 病菌，但固其易污染，且繁殖迅速，故近年来国内报道变形杆菌时露糖 + 硝酸盐还原 + 血浆凝固酶 + 引起食物中毒有所增多。本起食物中毒从剩余食物、病人粪便肛拭、加工工具中均检出奇异变形杆菌，且证实为同一型菌株。袁2 5株奇异形杆菌的生化反应因此说明奇异变形杆菌也是本次食物中毒的病原菌。据此认为项目结果项目结果项目结果本次食物中毒的病原是金黄色葡萄球菌和奇异变形杆菌。 OHPG 一木糖 + 该次食物中毒奇异变形杆菌呈优势生长，金黄色葡萄球菌葡萄糖 + 苯丙氨酸 + 水杨苷一阿拉伯糖一靛基质一七叶苷一在普通平板上菌落不典型，且生长缓慢，在Bairl—P舡ker平板上赖氨酸一氧化酶一动力 + 要48h培养才菌落典型，容易疏漏。建议今后在作食