企业经营管理基础知识 教学课件 作者 行建海 5.pptVIP

企业经营管理基础知识qiyejingyingguanlijichuzhishi 第五章 企业生产与运作管理 主要内容 本章学习目标 了解生产运作活动及其系统，认识生产运作管理 及其目标 ； 了解新产品及服务的分类、开发意义和开发方式； 掌握对象专业化和工艺专业化的优缺点； 了解生产能力的种类、特点及生产能力计划，了解生产计划的主要指标； 掌握库存控制的方法； 熟悉“5S”管理、定置管理和目视管理； 了解JIT生产方式、精益生产方式、CIMS生产方式、敏捷制造等先进生产方式。 5.1 生产与运作管理概述 一、 生产与运作 二、 生产与运作管理 导入案例5－1 塞维斯服务公司是一家汽车备件销售商。由于没有制造能力，该公司销售的产品都是经采购、装配和再包装而来的。塞维斯服务公司确实拥有大量库存和最终装配设施，产品包括挂自己商标的化油器和点火装置。过去两年间，公司历经坎坷。首先，利润大幅度下降。第二，客户服务水平下降，延期运到的货物超过订购量的25%。第三，客户退货率以每月3%的速度递增。 导入案例5－1 销售部副总裁鲍勃·哈斯认为大部分的问题源自装配部门。他说他们生产的产品的组合不符合实际需要，他们的质量控制差，生产力下降而且成本太高。 财务主管迪克·豪泽认为问题的产生是由于库存方面投资不当。他认为推向市场的项目和产品太多。他还认为采购部门的采购人员签订过多的采购合同，限制了库存和需求。 导入案例5－1 装配经理约翰·布纳姆说：“现在的症结是我们库存了许多零件，但却没有装配它们的生产计划。”他还说：“当我们有适当的零件时，质量却不是很好，但不管怎样，为了完成计划，我们还是用了。” 采购部经理费雷德·费伦的立场是采购部并没有搞垮塞维斯公司。他与老供应商做生意。他利用历史数据确定需求，以自己认为良好的价格从供应商那儿购买原料并以降低成本为目的评估新的供货来源。可能的话，他强调低成本和早交货从而对不断增加的赢利压力做出反应。 导入案例5－1 现在，你是塞维斯服务公司的总裁，你必须带领企业重新赢利。 一、生产与运作 生产与运作是指通过劳动把资源转化为能满足人们某些需求的产品和服务的过程。　 【小资料5-1】典型的生产运作活动的 投入、转换和产出 3.服务业与制造业的共性与特性 （2 ）服务性运作 （2 ）服务性运作（续） 服务业运作的特征 （3）服务业与制造业的共性 （3）服务业运作与制造业生产的基本区别 【小资料5-2】 不同国家的服务业在GDP中所占的比重 二、生产与运作管理 生产与运作管理就是对生产与运作过程的计划、组织和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。　 5.2企业生产运作系统设计 一、新产品和服务开发 制造业的产品开发 服务业的产品开发 二、生产运作系统的布局 导入案例5－2 当陈明从大学毕业后，就把在麦当劳的工读机会转换成了正式的工作。从分店副理开始，陈明很快的就升为经理，然后又升任为地区督导，有一天在上班的路上，陈明发现有一家位于主要街道上的店面要出售。由于这家店面的地点有很大的交通流量，因此陈明认为这是一个很理想的快餐餐厅地点。陈明暗自思量，这是一个很难得的机会，也许是自行创业的时候到了。 导入案例5－2 由于陈明觉得成立自己的连锁店才有未来，因此并不愿意成为麦当劳或其它快餐店的连锁店，而想要独自经营属于自己的快餐餐厅。从家庭中获得了一些财务支持后，陈明成立了一家名为汉堡世界的快餐店，他必需自行从无到有的创立所有事情。举例来说，他必需亲自参与店面的设计以及摆设、自己制造菜单、自己寻找供货商、自己雇用员工、以及自己发展作业流程和操作系统等。 一、新产品和服务开发 1.开发意义： 新产品：指在产品性能、结构、材质、工艺、用途等一方面或几方面具有先进性或独创性的产品。 派生产品 换代产品 创新产品 2.制造业的产品开发 开发方式： 独立开发方式 合作开发方式 技术引进方式 自行开发与技术引进相结合 3.服务业的产品开发 无形性 生产与消费的同一性 差异性 不可存储性 缺乏所有权 二、生产运作系统的布局 2.总平面布置 3.车间平面布置 综合布置 在实际生产过程的组织中，一般综合运用以上两个原则，以取两者的优点。应用形式有两种： 1．在对象专业化原则的基础上采用工艺原则，如发动机厂的铸造车间，机加工车间。 2．在工艺专业化原则的基础上采用对象原则，如铸造厂的箱体