乳品加工技术 教学课件 作者 陈志 主编 孙来华 主审 第一章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 牛乳的成分及性质 第一章 牛乳的成分及性质  牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 牛乳的成分及性质 尚辅网 由上可见，在加热前污染嗜冷菌的生长或其存在将对终产品有显著的副作用，巴氏杀菌后二次污染的假单胞菌虽然菌数较低，但其对产品保质期影响要大于原料乳中菌数的影响。 众所周知，彻底杜绝像假单胞菌之类的嗜冷菌的污染几乎是不可能的，因此采取限制酶的释放的方法比单纯控制污染更有效，常用的既控制污染又抑制酶产生的方法有：加热处理(60~66℃，5～20s)、添加剂(C02，N2)、高压处理、原料乳气调保藏、微生物拮抗作用、乳中过氧化物酶体系的活性、添加水解酶抑制剂、加入产细菌素的乳酸菌、低温灭活酶法等，但工业上应用最多