魔芋辐照接枝物的吸水特性研究及AFM分析.pdfVIP

中国核科学技术进展报告(第一卷) 核农学分卷 Progress Report on China Nuclear Science Technology (Vol.1) 2009 年11 月 魔芋辐照接枝物的吸水特性研究及AFM 分析 1 2 1 1 耿胜荣 ，王易芬 ，林若泰 ，熊光权 ， 李 新1 1 1 ，廖 涛 ，周 明 (1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北 武汉 430064; 2 . 美国奥本大学生物工程系) 摘要：对魔芋丙烯酸辐照接枝材料、再生材料和魔芋粉进行了吸水特性研究和原子力显微镜(AFM)分析，以掌 握三者的吸水特性和吸水差异原因所在。结果表明，接枝材料吸蒸馏水倍数高达887 倍，速度达64.7 g/(g ·min) ， 24 h 保水率高达92% ；再生材料(接枝材料吸水烘干所得)除20 目，其他颗粒的吸水倍数高于接枝材料，最高达 360 倍；魔芋粉吸水仅80 倍。AFM 分析发现，三者AFM 图像有很大差异，从魔芋粉到接枝材料到再生材料， 图中亮点从稀少变大变规则。这说明，魔芋与丙烯酸接枝后，形成了更多的亲水键，表现在图上为更大的吸水 核心；再生过程中，晶体发生了重排，三围网状结构向亲水性方面倾斜，单位体积亲水基团增多，表现在图像 上为亮点规则密集，吸水倍数较接枝材料增大。 关键词：魔芋葡甘聚糖；辐照；聚合物；吸水倍数；AFM 分析 魔芋，又名鬼芋头、蛇芋、麻杆子，是天南星科魔芋属块茎草本植物。主要成分有葡甘聚糖， 蛋白质，淀粉，粗纤维，各种氨基酸等。魔芋 KGM 在鲜芋块茎中含量为 10%[1] 。鲜芋经过切片， 干燥，粉碎和纯化即可制备含KGM 高达60%~90%的颗粒。KGM 是高水溶性，不带电荷的多糖。 它主链由β-D 葡萄糖和β-D 甘露糖以 1，4 糖苷键以1 ∶1.6 连接成的，另外含有少量的乙酰基团[2] 。 由于KGM 分子包含许多醇羟基，乙酰基，和铵盐等，这些活性基团可以通过或学的方法或其他方 法进行改性，使 KGM 的特性更强大更稳定，以适应各个领域的需要。化学改性的方法有脱乙酰， 酯化，交联，氧化和接枝共聚[3-7] 。其中接枝被广泛应用于高吸水材料的制备。化学改性KGM 制备 的吸水材料吸水倍数在230 至750 倍，而且，在制备过程中常用到重金属作为引发和交联剂[8-10] ，这 无形中给环境和人身安全带来威胁。 60Co 射线辐照作为一种冷杀菌技术被广泛应用于食品，医药卫生用品及其他产品上。在科研领 域，它也是诱变育种，农产品加工贮藏的重要手段。本文采用它作为引发能量，开展魔芋 KGM 与 丙烯酸接枝研究，制备高效环保的吸水材料。与化学方法相比最大的优点是无重金属和化学残留 [11-12] 。本文的目的是制备魔芋吸水材料，研究它的吸水特性，为实际应用提供参考依据。 1 材料与方法 1.1 材料与仪器 60Co γ 辐照源，湖北省辐照实验中心，活度 1.11×1016 Bq 。 Nano-R2TM 型原子显微镜，美国加州圣塔克来拉和平纳米技术公司生产。 1.2 方法 魔芋粉，葡甘聚糖含量60% 以上，湖北恩施宏业魔芋有限公司生产。 1.2.1 魔芋粉吸水实验 精确称取1 g 魔芋粉，均匀加入装有1 000 ml 水的烧杯中，静止约2 h ，用双层脱脂纱布过滤， 将多余的水分滤干后，称量魔芋粉吸胀形成的胶体重。3 次重复平均值记为吸水倍数。 作者简介：耿胜荣，(1979—)，女，湖北黄冈人，硕士，助研。主要从事农产品辐照加工研究 基金项目：湖北省农业科技创新中心项目资助 湖北省自立项目资助 1 1.2.2 魔芋粉与丙烯酸接枝实验 量取131 ml 蒸馏水倒入1 000 ml 烧杯中，烧杯放置在磁力加热搅拌器上加热、搅动。量取21ml 丙烯酸和17.8 ml 9.5 mol/L 的NaOH 溶液，将二者混合均匀后，倒入水中，混合均匀。精确