果蔬贮藏加工.docVIP

肇庆市工程技术学校 教师学期授课计划编制说明 2011-2012 学年第一学期 课程名称 果蔬贮藏加工 专业班级 09园林园艺班 教 师 陈 月 玲 本学期大纲要求学时数 78 教学大纲(名称、版本、文号) 《果蔬贮藏加工（试行）》 2000版 本学期教学周数 7 本学期使用教材(名称、主编、版本) 《果蔬贮藏加工》赵晨霞主编、2001版 本课程周学时数 6 本课程学期总时数 42 异 动 及 必 要 说明事项 其 中 讲 授 28 实 验 0 实习（实训）课 0 复 习 课 2 考 核 2 机 动 0 节假日占用 10 其 它 0 肇庆市工程技术学校 教师学期授课计划表 教师姓名：陈月玲 课程：果蔬贮藏加工 专业班级：09园林园艺班 周 次 序号 章节名称及主要内容 授课 节数 作业、实验、考 核 备 注 2 绪 论 2 第一章 果蔬贮藏基础 2 第一节 采前因素的影响 2 2 第二节 采后生理 2 3 第二章 果蔬采收、采后处理 2 第三章 果蔬贮藏方式 3 第一节 通风库贮藏 2 4 第二节 机械冷藏 2 4 第三节 气调贮藏 2 4 第四节 其他贮藏技术 2 5 第四章 主要果蔬的贮藏技术 2 第五章 果蔬加工基础 5 第一节 果蔬加工用水 2 5 第二节 食品添加剂 2 6 第六章 果蔬罐藏 2 7 第七章 蔬菜腌制 2 7 第八章 果蔬糖制 2 8 复 习 2 8 考 试 2 专业科长：_____________(签名) 教务科长：___________（签名） 年 月 日 年 月 日