温度和pH值对耐高温_淀粉酶活力的影响.pdfVIP

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2017-08-19 发布于湖北
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56 China Food Additives 2003 No15 温度和pH 值对耐高温A- 淀粉酶活力的影响林剑郑舒文孙利芹 (, 264005) :pH HM- 3 A- :HM- 3A- : 75e - 85e , pH :6. 1- 7.0, 20%~ 25% :A- , ,pH , Correlatcon between Characterizatcon of Thermostable A_Amylases, Temperat ure and pH Lin Jian, Zheng Shuwen, Sun Liqin (Bio_engineering Depart ent,Yantai University,Yantai 264005) Abstract:In this paper,the characterizations of ther ostableA_a ylases fro HM_3 was studied. The results of experi ents shown that the opti u the te perature and pH of the ther ostableA_a ylases was 80e and 6.60. At the condition of the te perature ( 80e ) and pH(6. 60) .Substrate concentration could effect on the rate of hydrolysis of corn starch. The highest rate of hydrolysiswas observed at 20%~ 25% of substrate concentration. Key words:Ther ostableA_a ylases,Enzy e activation,Substrate concentration, Opti u condition of te perature and pH [3] , A- 1 , A- : , A- A- pH , , HM- 3 A- A- , ,A- A- [1] A- A- 2 , 211 ( B acillus . Lichenfi ormis) , 21111 A- , , ( B acillus . Licheni- [2] f ormis HM- 3) A- 1,4 , 21112 , A- A-