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216 现代农业理论与实践 淮猪资源研究与利用 张 浩 (安徽省农科院畜牧兽医研究所，合肥230031) 摘要：综述淮猪的外貌特征、生产性状、多样性、分子标记、品种选育和杂交利用，提出淮猪品种保护和选育等建议。 关键词：淮猪；多样性；分子标记 淮猪是我国古老的地方优良品种，早在公元前3世 2生产性状 纪《博特志》中就有记载，至今已有两千多年历史。淮 猪属华北型猪种，是黄淮海黑猪的主要类群，主要分布 淮猪具有成熟早、繁殖力高、抗病力强、耐粗饲、母 在江苏、安徽、山东、河南毗邻的部分地区，包括江苏的 性好、体质结实、瘦肉率高、肉质鲜美、杂交效果好等优 淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南 良特性。根据《中国畜禽遗传资源状况》介绍，淮猪成 年公猪体重140．6 猪等。农业部2000年将淮猪列入《全国地方优良畜禽 kg，母猪体重114．9kg，头胎产仔9— 10头，经产仔13头，日增重为251 品种保护名录》，为138个国家级畜禽遗传资源保护品 g。淮猪90蚝屠宰， 头蹄轻，前躯狭小，屠宰率73．98％，瘦肉率45．79％，腿 种之一，2006年在全国地方品种保护会议上，被列为19 臀率30．11％，在我国地方猪种中相对较高。肉色 个受保护地方品种之首。淮猪是一个极其珍贵的“基 24 3．08，大理石纹2．92，pH5．78，贮存损失1．43％，肉 因库”，在我国猪种改良、培育高产品种、高产品系和配 质好(张东红等，2003)，体脂率(包括皮下脂肪、板油和 套系中发挥了重要作用。如东串猪、姜曲海猪、新淮猪、 腹脂)14．99％、平均背膘厚3．33cm、肌内脂肪3．26％、 沂蒙黑猪、安徽的淮猪新品系、江苏的苏淮猪新品系和 游离脂肪酸中以C18：1比例较高(50．62％)(陶立等， 河南的淮南猪新品系等都是在淮猪的基础上培育而 成的。 头，产活仔数12．46头，明显高于引进猪种。淮南猪也 1 外貌特征 是淮猪的一个类群，王清义等(1996a，b)系统报道了淮 南猪繁殖、生长与肥育、血液生理常值、肉质、数量性状 淮猪分布地处于亚热带季风气候和温带季风气候 遗传参数、染色体特征、杂种优势、行为特性和主要经济 过渡地带，多平原和丘陵。淮猪体型中等，外貌相对一 性状遗传特性等。 致，全身被毛黑色，背部有红色绒毛，鬃毛粗长、硬而富 淮猪生产性状遗传参数研究不多见，只有王清义等 弹性，秋季有棕红色卷曲绒毛。头狭长，耳方，软而下 (1991)报道了淮南猪肥育与胴体性状的表型和遗传参 垂，嘴筒长而平直，额有菱形皱纹。背腰狭而微凹，腹大