年份对葡萄酒优劣的影响.pdfVIP

年年份份对对葡葡萄萄酒酒优优劣劣的的影影响响 中国名酒招商网 http://www.7999.tv/ 发布日期：2014-12-08 编辑：lixiaoxiao 众所周知葡萄酒有年份之分 那么年份对葡萄酒优劣有什么影响 年份是不是越久酒就越好？ 为什么葡萄酒有年份之分？因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备 酿酒师的酿造技 术等因素的影响 这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料 就是葡萄。葡萄质量好 酒相对就好。而葡萄受 到日照和雨量等气候因素影响 天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说 所谓天气 不佳是指成长期缺水分 采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好 那么收成的葡萄就好 酿成 葡萄酒也就好。 但是年份不是越久酒就越好 例如：举个详细的例子：波尔多的葡萄酒82年和90年是10分 但是80年才 4分 81年也才6分 因此82年的要比80和81的好。同理 90年的也要比89 88 87等年份好。另外同样是得 到10分的好年份 82年的会比90年的贵 因为价格不仅仅是由质量决定 还受供求关系、品牌知名度等因素影响 。 专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考 而非绝对标准。因为在同一国家或区域内也存在不同小区 的区域微型气候。大气候不好 并不能代表所有大区内的小区都差。就算是同一小区 不同酒庄的葡萄品种也可能 对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选 以量制质 或采取一些人工补救法 所以酒的品质也未必比好年份差太多。 年份对葡萄酒优劣的影响 应该科学看待 其并不能成为葡萄酒优劣的完全决定因素 不可过度看重。