基于近红外光谱的稻米产地判别的研究.pdfVIP

2007中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集——粮油加工 基于近红外光谱的稻米产地判别研究 潘璐1，王加华-，李凯歌1，铃木纯三z，韩东海- 摘要：探讨了近红外技术对稻米产地判别的可行性。选取适当预处理方法对光谱进行处理，建立定性判别模 型。光谱进行SNV和卷积平滑处理后，对于粳米采用前3个主成分建立马氏距离判别模型，判别正确率为 93．2％，其中有10份东北样品被判为华北；对籼米采用前8个主成分建立判别模型，判别正确率为95．7％， 其中有3份华北和3份西南样品被误判为华中地区。误判主要是因为地区相邻，交界区域气候相近，稻米品 质相近所致。结果表明近红外光谱技术可以快速、无损、准确判别稻米产地。 关键词：近红外光谱；SNV；稻米产地；主成分判别 前言 外漫反射光谱法，无损、快速、准确、有效地对不同 产地的稻米进行了定性判别。 中国是稻谷生产大国，种植面积达3300多万hm2， 占中国总耕地面积的1／4，产量已超过1．8亿t，约占世l实验材料和方法 界稻谷产量的37％。稻谷是中国主要的粮食作物之 1．1实验材料 一。前人大量研刭卜5I表明：稻米品质因受品种、生 供实验材料100份，品种类型有粳型、籼型两种。 态因子、栽培因素等多种原因的影响，即使同一稻区 所有材料均为2005年出产。实验所用样品选自中国 的不同行政区域也会表现出较大差异。因此，不同产 主要水稻产区，分别为东北地区(吉林、辽宁、黑龙 区的稻米其内在品质存在优劣之分。对稻米产地的判 江)、华北地区(河北、河南)、华中地区(江苏、江西、 别有助于防止稻米交易中以次充好的现象出现，有助 湖北、安徽)、西南地区(四川、广西)。样品来源如表 于国家粮食部门对粮食的监督管理。 l所示，采集光谱时，将每份样品重新装样测量三次， infrared，NIR)光谱是指界于可见光 近红外(near 扩大样品量，最后实验光谱数据共有300份。 与中红外光之间，波长范围是 表1样品来源统计结果表 780-2500nm(12000-4000cmd)，其主要谱峰为分子中 C-I-I、N．H、O．H等含氢基团的倍频吸收和合频吸收。 稻米中的主要化学成分由于含有含氧基团如C．H、 o．H等，在近红外区都有吸收。米质的不同，其在近 红外区的吸收也相应存在微小差别，因此NIR光谱 分析技术适合与这些基团有直接或间接关系的有效 1．2光谱采集 成分的定量和定性分析[61。 利用ANTARIS傅里叶变换近红外光谱仪 据文献检索，利用近红外技术检测稻米成分的研 (Thermo 究较多。而产地判别尚未有人研究。因此，本文采红 反射光谱。为消除样品表面不均引起的光谱变化，采 用自动旋转样品杯附件，样品杯直径4．8cm，光斑直 收稿日期：2007．04．29 径9mm，设置10mm偏心距来均匀的采集样品的信 作者简介：潘璐(1983．)．男，江苏镇江人，中国农业大学 食品科学与营养工程学院硕士研究生，主要从事农产品品质 次取平均，仪器使用lnGaAs检测器。 无损检测方面的科研工作。 1．3数据预处理 通讯作者：韩东海，E．mail