粮油食品汞测定的样品预处理方法浅析.pdfVIP

粮食加工 年第 期 56 / 2004 2 GRAIN PROCESSING/ 2004, No. 2 粮油食品汞测定的样品预处理方法浅析 汪 青 （ ） 湖州职业技术学院理工分院，浙江 湖州 3 13000 摘 要：金属污染对粮油食品安全性的影响非常大，它属于化学物质污染的主要内容之一。在粮油食品汞测定 时，对样品预处理的操作方法、操作难点及存在的一些问题作了研究和分析。 关键词：粮油食品 汞样品 测定 ; ; 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS 207. 5 A 1007 - 6395 2004 02 - 0056 - 02 汞及其化合物是具有积累性的剧毒物，特别是 法消化比较安全，结果准确，回收率可达87. 1% ，相 通过生物体转化为有机汞，使毒性剧增。所以对人 对偏差约11. 9% ，是我国目前粮油食品中总汞测定 体危害很大。目前，粮油食品中汞的测定方法有化 时的标准湿法消化法。 （ ） 学比色法 如双硫腙比色法 、冷原子吸收法、冷原 1. 1. 2 HNO —H SO —V O 消化法。即以V O 作为 3 2 4 2 5 2 5 子荧光法、气相色谱法以及中子和化法、质谱法、高 催化剂，使用 、 在约 加热消化。该 HNO H SO 140℃ 3 2 4 频耦合等离子体发射法等等。使用这些方法，常常 法由于使用V O 作催化剂，故而快速、简便，回收率 2 5 都需要对汞样品进行预处理。而预处理的效果好 可达87. 8% ，相对偏差为 14. 4% ，特别是适宜于薯 坏，直接影响着测定结果的准确度，因此，在粮油食 类粮食。 品进行汞测定时，对样品的预处理是主要操作，也 1. 1. 3 HNO3—HClO4 回流消化法。该法适宜于难消 是关键环节。其主要包括消化、分离和富集三个步 化样品，且消化彻底，结果准确。但使用HClO4 ，操作 骤。下面就具体方法作以下简要分析： 不当易引起爆炸，采用时应倍加小心。 1. 1. 4 H SO