低聚木糖的应用研究和产品开发进展.pdfVIP

2015年第 28卷第2期 粮食 与油脂 9 低聚木糖 的应用研究和产 品开发进展 张 玲，丁长河。阮文彬 (河南工业大学粮油食品学院， 河南郑州 450001) 摘 要：低聚木糖是由2～7个木糖分子以卢一1，4糖苷键连接而成的功能性低聚糖，具有低热值、 良好的稳定性、显著的双歧杆菌增殖效果和抑制病原菌等特性。近年来，低聚木糖作为一种新型 的添加剂，其应用已经越来越广泛，越来越多的功能性食品和饲料等产品中添加 了低聚木糖作为 功能成分。该文介绍了低聚木糖的主要功能特性，以及在食品工业、饲料工业、医药以及农业等领 域的应用研究和产品开发现状，并展望了低聚木糖产品的研发趋势及前景。 关键词：低聚木糖；功能特性；应用研究；产品开发 ~…tudy0napplli●cat·i●onandlproa1uct·d’evellopm ent·Proaressof一XVl●0一 oliRosaccharides