辣椒红素与辣椒碱的分离.pdfVIP

维普资讯 第21卷第5期 精 细 化 工 Vo1．21．No．5 2004年5月 FINE CHEM ICALS Mav2 0 0 4 食品与饲料用化学品 辣椒红素与辣椒碱 的分离 李宗孝，王晓玲，温普红，原春兰，聂 菲 (宝鸡文理学院 化学化工系，陕西 宝鸡 721007) 摘要：将干辣椒粉碎 ，以甲醇作溶剂回流提取2次，每次2h，溶剂用量依次为原料质量的5倍、3倍 ，合并提取液， 过滤 ，减压蒸馏至浸膏状 。甲醇提取物以甲醇 一水[(甲醇)：(水)=l：1]为洗脱剂进行硅胶柱层析 ，用薄层层 析 一碘化铋钾喷雾联合检测 ，收集辣椒碱部分，无水乙醇结晶得无色细针晶，熔点63—65qC。再用 乙醇作溶剂 洗脱辣椒红素，脱除溶剂得到红色油状辣椒红素产品，色价为 150。 关键词 ：辣椒碱；辣椒红素；柱层析 中图分类号：R282．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：1003—5214(2004)05—0359—02 Separation ofCapsaicineandCapsorubin LIZong—xiao，WANG Xiao—ling，WEN Pu—hong，YUAN Chun—lan，NIE Fei (DepartmentofChemistry,BaojiCollegeofArtsandScience，Baoji721007，Shaanxi，China) Abstract：The rough powderofcapsicum wasextracted by infihration method using methanolas extractingagent．Th ediffusatewasconcentratedundervacuumintopulpystate．Theextractwassubjected tocolumnchromatographyonsilicagelwithmethanol—water[V(methano1)：V(water)=1：1]aseluent． Capsaicinewasobtainedfrom thecolumn and identifiedby thin—layerchromatorgaphy and sprayingof KBiId．Colorless needlesmp．63 ～65 ℃ ，were obtained by recrystallization in absolute ethano1． Capsorubinwasobtainedrfom thesamecolumnusingethanolassolventanditscolornumberis150． Keywords：capsaicine；capsorubin；columnchromatography Foundationitem ：Supposedbythenaturalscience~undationofShaanxiprovince(2002B22) 辣椒所含辛辣成分为辣椒碱 、二氢辣椒碱 、高二 材料：干辣椒 (产 自陕西歧山)。 氢辣椒碱 ，另有辣椒素、辣椒红素、胡萝 卜素等。辣 试剂：甲醇 ，三氯 甲烷 ，浓盐酸 ，碘化铋钾 ，层析 椒产生辣昧的主要成分辣椒碱属于胺类化合物。纯 硅胶 ，以上试剂均为AR。 净的辣椒碱为单斜棱柱体或矩形晶体 ，熔点65～66 1．2 仪器设备 ℃，易溶于乙醇 、乙醚、丙酮 、乙酸乙酯及碱性水溶液 R一201旋转蒸发仪，uV一8三用紫外仪 ，HH一4 等溶剂中。辣椒红素为相似