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餐厅服务宴会设计综合实训方案 模块一：酒店婚宴设计与策划 实训目的： 结合有关宴会管理的理论和方法，进行婚礼宴会策划的前期分析，并能够结合婚宴的情景特点制订婚宴策划方案。 实训任务：组织安排一次20桌的婚宴活动（条件自定） 实训学时 1.初步进行婚宴前期的准备工作 4学时 2.能够结合婚宴的具体特点和情景制订婚宴策划方案。 12学时 3.对婚宴策划过程中存在的问题进行分析处理。 2学时 实训内容 实训时间 实训地点 1.讨论什么是成功的婚宴管理的关键。 11.9.26（1学时） 4#500 2.婚宴预订 （1）酒店婚宴活动的预订 （2）酒店婚礼宴会预订的方法 （3）订立承办婚宴和服务的协议 11.9.26（3学时） 4#500 3.婚宴设计策划 （1）宴会环境布局设计 （2）宴会台面设计 （3）菜单酒单设计 11.9.26（4学时） 11.9.27（6学时） 4#500 4.组织准备 （1）组织 （2）婚礼宴会活动细则表的识别 （3）需解决的两个问题 A与厨房的关系。B座位安排。 11.9.27（2学时） 4#500 5.检查实施 11.9.28（1学时） 4#500 6.方案总结 11.9.28（1学时） 4#500 模块二：酒店会议宴会设计与策划 实训目的： 结合有关宴会管理的理论和方法，进行会议宴会策划的前期分析，能够结合会议的情景特点制订会议策划方案。掌握会议宴会策划设计的基本程序和步骤。 实训任务：某专题讲座会议宴会策划（条件自定） 实训学时 1.能够初步进行会议宴会前期的准备工作 2学时 2.能够结合会议的具体特点和情景制订会议宴会策划方案。 12学时 3.对会议宴会策划过程中存在的问题进行分析处理。 4学时 实训内容 实训时间 实训地点 1.讨论什么是成功的会议宴会管理的关键。 11.9.28（1学时） 4#500 2.会前策划 （1）会议准备 （2）会议程序 （3）会议前管理工作 11.9.28（1学时） 4#500 3.现场布置 （1）会议策划前期准备工作中注意的问题 （2）会议策划前培训的重要性 11.9.28（4学时） 4#500 4.会中策划 （1）会中策划的亮点 （2）怎样在策划工作中突出会议活动的主旨 11.9.29（4学时） 4#500 5.会后策划 （1）会议宴会活动后营销的重要性 11.9.29（4学时） 4#500 6.会议宴会策划中需注意的问题 （1）会议主题的设计 （2）激励策略在会议宴会中的应用 （3）应急策略在会议宴会中的应用 （4）会议宴会的销售问题 11.9.30（2学时） 4#500 下面是赠送的保安部制度范本，不需要的可以编辑删除!!!!谢谢！ 保安部工作制度 ? 一、认真贯彻党的路线、方针政策和国家的法津法规，按照####年度目标的要求，做好####的安全保卫工作，保护全体人员和公私财物的安全，保持####正常的经营秩序和工作秩 序。 二、做好消防安全工作，认真贯彻“预防为主”的方针，教育提高全体人员的消防意识和防火知识，配备、配齐####各个楼层的消防器材，管好用好各种电器设备，确保####各通道畅 通，严防各种灾害事故的发生。 三、严格贯彻值班、巡检制度，按时上岗、到岗，加经对重要设备和重点部位的管理，防止和打击盗窃等各种犯罪活动，确保####内外安全。 四、、加强保安队部建设，努力学习业务知识，认真贯彻法律法规，不断提高全体保安人员的思想素质和业务水平，勤奋工作，秉公执法，建设一支思想作风过硬和业务素质精良的保安队伍。 11、保持监控室和值班室的清洁干净，天天打扫，窗明地净。 12、服从领导安排，完成领导交办任务。 ? ? ? ?5、积极扑救。火警初起阶段，要全力自救。防止蔓延，尽快扑灭，要正确使用灭火器，电器，应先切断电源。 6、一旦发生火灾，应积极维护火场秩序，保证进出道路畅通。看管抢救重要物资，疏散危险区域人员。 ? ? 九、协同本部门或其他部门所进行的各项工作进行记录。 ? ? ? 保安员值班操作及要求 ? 一、交接岗 1、每日上午9时和下午 19时 为交接岗。 2、交接岗时将当班所接纳物品清点清楚，以及夜班所发生的情况未得到解决的需 面汇报。检查值班室内外的卫生状况，地面无纸屑，桌面无杂物，整齐清洁。 二、执勤 1、7:50 — 8:10、13：50 —14：10立岗迎接上班人员；12:00 — 12:20 、18:00 — 18:20立岗送下班人员。 2、值勤时做到遇见领导立岗，检查物品立岗，外来人员进出立岗。 3、门卫室值勤时，应做到坐姿端正，注视监视器的动态，做好接待工作，值勤期间不看书报电视，听收音机。不与无关人员聊天，劝阻无关人员不要在门卫室寄存物