食品工程原理（ 第二版） 教学课件 作者 姜淑荣 主编 第7章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 干 燥 第七章 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 干 燥 尚辅网 因此,物料干燥所需时间为 τ＝τ1＋τ2 （7-15） 　 对于间歇操作的干燥器而言，还应考虑装卸物料所需时间τ,则每批干燥物料所需的时间为: τ＝τ1＋τ2＋τ （7-16） 尚辅网 7.2 干燥过程的计算 7.2.1 干燥过程的物料衡算 通过物料衡算可确定将湿物料干燥到规定的含水量所蒸发的水分量、空气消耗量、干燥产品的流量。 尚辅网 令 L—绝干空气的消耗量，kg绝干气/s； H1 ，H2—分别为湿空气进、出干燥器时的湿度，kg水汽/kg绝干气； X1 ，X2—分别为物料进、出干燥器时的干基含水量，kg水汽/kg绝 干料； G1， G2—分别为物料进、出干燥器时的流量，kg湿物料/s； G—绝干物料的流量，kg绝干料/s。 图7-11 物料衡算 尚辅网 1．水分蒸发量w 对图7-11所示的连续干燥器作水分的物料衡算，以1s为基准。 （7-17） （7-18） 尚辅网 2 .干空气消耗量 L) （） （7-19） ? 令l=L/W，称为比空气用量，其意义是从湿物料中气化1kg水分所需的干空气量。 （7-20） 尚辅网 如果新鲜空气进入干燥器前先通过预热器加热，由于加热前后空气的湿度不变，以H0表示进入预热器时的空气湿度，则有 （7-21） 上式说明：比空气用量只与空气的最初和最终湿度有关，而与干燥过程所经历的途径无关。 湿空气的消耗量为： （7-22） 尚辅网 3.干燥产品的流量G2 （7-23） 式中 w1、w2—物料进、出干燥器时的湿基含水量。 尚辅网 例7-6 在一连续干燥器中，每小时处理湿物料1000kg，经干燥后物料的含水量有10%