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台大公共論壇 台灣民眾的營養誰該負責？ 台大食品科技研究所 孫璐西 與飲食相關之十大死因 1.惡性腫瘤：結腸直腸癌、乳癌、胃癌、口腔癌、攝護腺癌、食道癌等。 2.心臟病 3.腦血管疾病 4.糖尿病 5.高血壓 正確飲食觀由教育著手 良好的飲食習慣自幼養成 將近一半（42％）的托兒所，一週10次點心中出現5次以上的高油、高糖、高鹽點心。這些點心所含油脂與糖所提供的熱量，超過40％以上，有些鹽的含量亦高。 國中與國小的營養教育 1. 教科書版本多， 錯誤多。 2. 國立編譯館負責教科書之審定，但審查人有時不夠專業。 3. 營養教育不受重視，不夠生活化。 4. 校園中的營養師未能充分發揮功能。 5. 校園中員生消費合作社所販售之食品營養不均衡。 國人飲食消費趨勢 1.外食人口增加。 2.飲食西化及速食化。 一. 教育部 將幼兒園的「營養教育」及「餐點營養均衡狀 態」列入幼兒園的評鑑。 成立專責單位推動國中與國小之營養教育與督導 校園中飲食之販售。 * 平 均 每 日 發 生 件 數 (100人/日) 死 亡：366人/日(每3分56秒有1人死亡) 嬰兒死亡：3人/日(每7小時39分鐘有1名嬰兒死亡) 惡性腫瘤 (每14分27秒有1人死亡) 心臟疾病