4、功能性食品---原料课件.pptVIP

17、乌 梅 1、活性成分：挥发性成分、有机酸（柠檬酸（19%）和苹果酸（15%），构成了乌梅的特殊酸味 ）、黄酮类、萜类及甾类等。 2、生理功能：驱虫作用、抗菌作用、抗肿瘤作用、抗过敏作用、抗衰老作用、抗生育作用、抗疲劳、解毒等作用。 18、五味子 活性成分：木质素，挥发油 生理功能：镇静、保肝、扩张血管、 延缓衰老，定喘止咳 其他： 花：丁香、马齿苋、鱼腥草、槐花、蒲公英 果实：山楂、乌梅、佛手、沙棘、花椒、青果、八角茴香、栀子、桑葚、木瓜、人参果、女贞子、山茱萸、金樱子、枳实、酸角 种子：紫苏籽、车前子、韭菜子、菟丝子 皮：杜仲、牡丹、青皮、桑白皮、地骨皮 （五） 藻类 1、海 藻 （海带、紫菜等） 1、活性成分：海藻多糖、红藻多糖、褐藻多糖、绿藻多糖、特殊氨基酸、甜菜碱类物质、萜类化合物、酚类化合物等。 2、生理功能：降血压、降血脂、抗肿瘤、抗菌与抗病毒等。 2、微型藻类（如螺旋藻等） 螺旋藻是生长在热带地区碱水湖中的一种原始微生物，属于蓝藻门,颤藻科。部分种并已被国内外应用于工厂化生产。 1、活性成分：活性多糖、维生素（特别是β-胡萝卜素、VB1和VB2，含量极其高）、藻蓝蛋白、γ-亚麻酸等。 2、生理功能：防老抗衰、抗疲劳、抗病毒、抗癌、防癌、防止心血管疾病、调节肠道微生态环境等。 （六）动物类资源 1、昆虫类 1、蚂蚁 （1）活性成分：蚂蚁含丰富的蛋白质（粗蛋白含量达42%）、糖、脂肪、氨基酸、多种生物碱、酶、甾体化合物、萜烯类、三萜类、蚁醛、蚁酸、臭蚁素、三磷酸腺苷、激素等。 （2）生理功能：镇静、镇痛作用、防治类风湿关节炎、免疫增强作用、抗衰老作用、保肝作用、解痉、平喘作用、抗菌、抗炎作用、提高机体耐力等。 蝮蛇：扩血管、降血压、降血脂、抗血栓、抗凝血、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡 乌梢蛇：游离科动物乌蛇除去内脏的全体。肌肉中含有1,6-二磷酸果糖酶及原肌球蛋白；蛇胆中含胆酸和胰岛素。功能：抗压消肿，镇痛，抗痉挛。 2、蝮蛇和乌梢蛇 蜂蜜：蜜蜂所酿的蜜糖。含寡糖、酶类、胶体蛋白、蜡质、芳香类化合物等。 功能：增强免疫，保护心血管系统，影响糖代谢，抗菌及缓泻作用，此外，蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘、儿童性痢疾均有良好功效。 种类： 3、蜂蜜、蜂胶、蜂王浆 百花蜜：清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。 冬青蜜：发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。 龙眼蜜：本品取龙眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减也有一定辅助疗效。特别适宜妇女食用。 荔枝蜜：特殊的生津、益血、理气、之功效。 椴树蜜：养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥，镇静作用。 槐花蜜：是春季蜜种。具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有普通蜂蜜清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。 桂花蜜：稀有蜜种。其有效成分菊甙--已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有一般蜂蜜的清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。 黄连蜜：基于特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效和镇静、降温、去火的效果，故特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保健食用。  五倍子蜜：除有普通蜂蜜特点还具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。 丹参蜜：适用于女性月经不调、行经腹痛等症。黄芪蜜： 具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。 桔梗蜜：适用于外感性的咳嗽、胸闷、痰多者食疗保健佳品。 枇杷蜜：清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，适合伤风感冒、咳嗽痰多患者。党参蜜：更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。 益母草蜜：更有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。 枸杞蜜：适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。 注意：饮蜂蜜水两