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关于食品安全管理的文献综述 外国语学院09级英语（师范）十班 靳小芳 20090511270 摘 要：在我们生活中，存在着各种各样的食物，再提倡绿色食品、健康食品的今天，依然有很多食品存在着安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。本文主要针对食品安全的管理和食品安全这两部分内容将有关学者的文献和观点进行了整理和归纳。 关键词：食品安全； 安全管理 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。定义食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保及食用安全，降低疾病隐患，防范的一个跨学科领域。? 目前为止，除了世界卫生组织给予的定义外，其它学者们给予的定义均不相同。 食品的定义 《食品安全法》【1】（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第九十九条对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品工业术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接学校食堂食品安全管理体系的建立和实施如何开一家赚钱的餐厅食品加工安全控制吴维成主编食品卫生法概论?，关于食品安全管理提出以下几点： 创新标准化工作机制 调整和组建与食品安全有关的标准化工作机制 提高食品安全标准化工作人员素质 加大对食品安全标准体系建设的投入 葛少锋关于加强我国食品安全的几点思考各级人大作为地方最具权威的监督机构，依法实施法律监督和经济工作监督，是宪法赋予的职权，应充分发挥其监督作用，果断启动监督程序，依法加强监督，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品安全的行政行为。随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题食品安全是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。重视食品安全,已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。《食品工业术语》学校食堂食品安全管理体系的建立和实施如何开一家赚钱的餐厅食品加工安全控制吴维成食品卫生法概论?2008，p4. 【10】：葛少锋关于加强我国食品安全的几点思考,2002 ,P34 1