沪酿3.042米曲霉原生质体复合诱变和高活力蛋白酶菌株选育研究.pdfVIP

发酵工程学科的进展 ——第四班全国发酵工程学术讨论套论文集 沪酿3．042米曲霉原生质体复合诱变 及高活力蛋白酶菌株选育研究 胡杰，潘力’，罗立新，王斌，卢锦桃 (华南理工大学生物科学与工程学院，广州 510640) 摘要：以护酿8．042米曲霉的孢子原生质体为诱变对泉，在落苗酶z“+蜗牛酶2％+纤 维素酶2％；酶解时闻5h；酶解温度33℃的孢子原生质体最佳制备条件作用后，对其进行紫 外线·氯化锂，NTG复合诱变，并制用酪蛋白平板初筛和固体发酵测定中性蛋白酶活力的复 捧，饰选了8株高产中性蛋白酶宪吏株群，其中最高产株N97，经37(2培养40h产酶活力由 为后续的细胞融台、基固组改组等实验提供了优是的候选支库。 关键词：沪酿3．042米曲霹；孢子原生质体}紫外线一氰化锂；NTG蛋白酶活力 酱油是一种营养丰富、色泽和风味独特的调味品，已成为人们日常生活的必需品。 酱油酿造主要是经过生物化学作用，即利用多种微生物的酶系共同作用，将原料中大分 子物质进行分解与重组，形成独特的色、香、