营养师第一节课汇总(丁)课件.pptVIP

公共营养师培训课程（一）  营养学绪论 营养师讲师 丁兆兵 WHO提出的人类健康四大基石： 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 一级预防的基本原则。 保持健康等于烧一道大菜。 必需营养素 主料 非必需营养素 配料 营养因子 作料 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须全方面满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 合理膳食的基本要求： ①能保证供给必需的热能和比例平衡的各种营养素； ②合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率； ③改善食物的感官性状使其多样化，促进食欲，满足饱腹感； ④食物本身清洁无毒害，无污染，无有害物质，食之无害； ⑤有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适。 《素问》-公认最权威营养原则 五谷为养 粟、豆 、麻、麦、稻 五果为助 枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛 五畜为益 牛、犬、羊、猪、鸡 五菜为充 各类菜蔬瓜果 气味和而服之，以补精益气。 《中国居民膳食指南》 中国营养学会 （2002-2007） 一