Chap4-3蔬菜类 营养学课件.ppt

现代研究 1、抗癌：类黄酮类物质具有抗氧化性，抑制癌细胞生长。 2、降脂、抗凝、防动脉硬化：含硫化合物。 3、降血糖：磺尿丁酸能促进细胞组织更好地利用葡萄糖，明显降血糖。 4、降血压：含前列腺素A1，是一种动物性激素，具有舒张血管、降血压作用。洋葱是目前发现的植物界中唯一含前列腺素A1的物质。 5、其它： 平喘：硫代亚磺酸酯和α-亚硫酰基二硫化物 抗菌 利尿：槲皮素，食入后，在人体黄酮醇诱导下形成一种配糖体，具有很强的利尿作用，可用于肾炎水肿。 洋 葱 【基原】 为百合科植物洋葱的鳞茎。 【异名】 洋葱头、玉葱、球葱。 【性味归经】辛、温。 【功效】 化痰止咳，理气健胃，解毒杀虫。 【适应证】胸闷脘痞，咳嗽痰多；饮食减少，腹胀腹泻；各种虫症及外伤、溃疡。 异同点比较 甘薯 益气 土豆 健脾 益气 山药 补肺、止渴、益精固肾 慈菇 止咳、通淋止血 百合 润肺 止咳、清心养神 藕 清热、凉血行淤 异同点比较 冬