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第三部分 现代自然科学 ——现代技术革命 生物工程 第1节 概述 第2节 酶工程 第3节 发酵工程 第4节 细胞工程 第5节 基因工程 第6节 生物工程的展望 第1节 概述 定义：生物技术，亦称生物工程，它是以生命科学为基础，利用生物体系(个体、组织、细胞器和基因)和工程原理来生产生物产品，培育新的生物品种，或提供社会服务的综合性科学技术。 生物体系多个不同水平研究: 从大分子(DNA、RNA、蛋白质、酶)、亚细胞、细胞、组织、器官到整个机体。 生物工程主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个方面，而其核心是基因工程和细胞工程。 第2节 酶工程 一、酶和酶工程 酶：是具有催化能力的蛋白质。 酶工程：人工方法对酶加以利用，生产出各种有用的产品或促进某些生化反应的进行。 对象:酶分子修饰、生产应用和酶的固定化 二、酶工程的应用 食品、轻工业、医药 第3节 发酵工程（微生物工程） 一、微生物： 是肉眼看不见或看不清的微小生物的总称 微生物学兴起于十九世纪 种类繁多：细菌、霉菌、酵母菌、放线菌、支原体、病毒等 二、发酵工程 对象：微生物 利用微生物特定性状（生长快、培养简单和代谢过程特殊等）, 通过现代化工程技术, 快速、连续生产人类所需物质的技术。 第3节 发酵工程 三、发酵工程的主要程序 菌株筛选 发酵条件控制 分离提纯 四、发