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议酶学发展与酶制剂应用 摘要： 酶是由活细胞产生的具有催化能力的特殊有机物。酶工程是现代生物技术的重要组成部分。新陈代谢是生命活动的重要特征，一切生命的活动都是由代谢的正常运转来维持的，而生物体代谢过程中的各种化学反应都是在酶的作用下进行的。因此，研究酶的理化性质及其作用机理，对于阐明生命现象本质有重要意义。作为生物工程的重要组成部分，酶和酶工程不但受到生物化学工作者的重视，也日益被广大工农业，医药保健工作者重视。 　　　　 关键词：酶工程酶制剂 酶学 新陈代谢　　　　1．引言　　当前，生命科学处于大综合和大发展的时期，它适用领域广泛，将成为自然科学中发展前景最广泛的科学，各学科间相互渗透，边缘学科蓬勃发展，酶工程是其中较突出者。酶鲜明的体现了生物识别、催化、调节等奇妙功能。酶的研究会深刻影响美工程乃至整个生命科学领域，而且还会刺激许多其他学科的研究。现在酶及其模拟体系已应用与有机合成工业、药物、化学品和精细化工产品的生产，在可再生资源、能源、环境保护等一些根本性重大问题上，也有引人入胜的前景。本文只就酶学及酶工程的发展，酶制剂的应用做一概述，希望让更多的人了解这一广泛的学科领域。　　　　2．酶学的产生　　当今，酶学已成为一门内容广泛，发展迅速的科学。它的分支遍及很多领域，并于许多学科紧密联系，特别是同生物化学、物理化学、微生物化学、遗传学、植物学、农学、药理学以及生物工程的关系更为密切，由于酶的独特的催化功能，今年来，它在工业、农业和医药等各个方面的应用也越来越广泛。　　　　2.1酶及酶学　　酶是由活细胞产生的具有催化能力的一类特殊的有机物，包括蛋白质和RNA，这些酶大部分位于细胞体内，部分分泌到细胞体内，参与新陈代谢过程。酶学简单的说就是研究酶的科学，是人们研究利用酶的组成、作用机理，制备及其利用的一门学科。　　　　2.2酶学研究简史　　要准确的说出酶是何时出现的是非常空难的事情，人们对酶的认识是起源与某些生产活动。我国在夏商时代酿酒已盛行，酒是酵母发酵的产物。约3000年前，利用麦曲含有淀粉酶将淀粉降解为麦芽糖，制造了。[1]春秋战国时代，漆以被广泛利用，那时所用的漆是漆树的树脂被漆酶作用的氧化产物。公元10世纪左右，我国已能用豆类做酱。用曲霉治疗消化障碍也是我国人民最早发现的，曲富含酶和维生素，至今仍是常用的健胃药。这些是我国人民在生活中经验的总结，并来形成理论。　　　　国外人们对酶的认识也与了解发酵和消化现象有关。1833年payen和person从麦芽糖的水抽提物中用酒精沉淀得到了一种对热不稳定的活性物质。这就是淀粉酶制剂。1878年德国人kuhane 首先将上述物质称为酶。1896 年德国学者buchner 兄弟发现了一种能发酵的蛋白质成分—酒化酶。　　　　20 世纪初，酶学得到了迅速的发展。1973 年michaelid me 酶促反应动力学原理——米氏学说。1926 年，summer 从刀豆中得到脲酶结晶。现已发现的生物体内存在近8000 种酶。20 世纪50~60 年代koshlond 提出了“诱导契合”理论，1982 年RNA 催化能力被发现，说明酶不一定是蛋白质。1986 年sohulti 和leatner 两个小组同时获得了抗体酶。　　　　2.3 酶工程简介　　酶工程是生物工程的重要组成部分，是随酶学研究的迅速发展，特别是酶的应用推广发展起来的一们新的技术科学，也是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的边缘科学技术[2]。它是在一定的反应装置中利用酶的催化性质将相应原料转化为有用物质的技术。　　　　酶是生物体内进行新陈代谢不可或缺的生物催化剂，所以酶的开发利用是当代新技术革命的一个重要课题。酶工程主要指天然酶制剂在工业上的大规模的应用，由四个部分组成①酶的生产；②酶的分离纯化； ③酶的固定化； ④生物反应器[3]。　　　　2.4 酶工程的研究意义　　酶是促进一切新陈代谢反应的物质，没有酶就没有生命。酶研究深刻影响生物化学以至整个生物学领域。20 世纪以来。化学与生物学相互渗透，形成了生物化学、生物有机化学等。这些学科的发展将为自然科学的发展提供巨大的推动力。　　　　生物技术以在工业、农业、医药、食品等方面得到了广泛的利用，并在解决能源、资源、环境等方面问题上起着重要作用。作为生物工程的重要分支的酶工程将有巨大的发展潜力。