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应用技术
Ying Yong Ji Shu ·211·
标准菌株的菌落总数测量中不确定度评定
韩凤霞
吉林市产品质量检验院 吉林 吉林 132013
【摘 要】 建立了标准菌株的菌落总数的不确定度分析，表征了测量结果可疑程度，评定了由重复性测量的分散性引起的不确定度总量。本实验是取对数后用常规的贝塞尔方法进行计算。
【关键词】 标准菌株；菌落总数；平板计数；不确定度评定
1 材料与方法 计算数值见表 2。
1.1 标准依据（检验方法）： 表2 单一样液菌落总数计算 单位：cfu/ml
《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》GB4789.2-2010
1.2 仪器名称：①电热恒温培养箱 测量 lg x lg x 2 lg x
序号 lgX lgX － （lgX－ ） u（ ）
结果 i i i
②菌落计数器
③压力蒸汽灭菌器 1 5400 3.7324 -0.07527 0.005666
1.3 样品情况：由权威部门提供的标准菌株。 2 5900 3.7709 -0.03680 0.001354
1.4 检验过程：
3 9700 3.7559 -0.05180 0.002683
1.4.1 取样（本实验共做 3 个稀释度）：
1. 用 1.1ml 缓冲液（复溶液）溶解白色球状物，即为测试样品原液； 4 7100 3.8513 0.04360 0.001901
2. 取 1ml 样品原液加到 9ml 生理盐水中，样液为 10 倍稀释液——稀释度（1：10）； 5 5500 3.7404 -0.06730 0.004529
3. 取 1ml（10 倍稀释液）加到 9ml 生理盐水中，样液为 100 倍稀释液——稀释度（1：100）； 6 8000 3
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