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茶楼培训 茶楼管理的模式主要有：规范化管理（制度化管理）、传统管理、人本管理（心里行为学管理或称人性化科学管理），其中“规范管理”适应行强，投资者易操作，被大多数茶楼企业所采用。规范管理又称文本管理，经营者可预见性的编制出完善的管理文件，作为管理企业，协调员工，考核业绩，以及员工收入分配的依据。二． 茶楼管理培训制度文本???? 茶楼规范管理制度必须是建立在科学、实际的基础上，可操作性强（否则形同虚设），制度本身必须完整成体系，环环相扣，易于执行。 1） 企业总则2） 员工守则3） 操作规范及流程（工种）4） 工作纪律守则5） 礼仪礼貌规范6） 服务用语规范7） 服务形象规范8） 员工考核奖罚标准9） 薪金管理办法10）各级员工岗位责任制11）员工上岗培训基础文件12）茶楼物品管理条例（领用、采购、保管）13）茶楼管理标准表格及报表14）应急事件处理方法预案15)客户投诉处理预案四． 茶道思想在茶楼管理中的运用???? 当今大多数企业管理者都已意识到企业文化在企业管理中起到不可或缺的作用，而中国茶道传承了几千年的文化思想结晶，已成为中国文化花苑中的一支奇葩，它吸取中国儒、道、佛思想中实用的精华，而又与时具进，兼收并蓄形成了当代诸多流派的茶道思想。茶道思想中的和谐文化已为社会及企业广泛接受，“和谐“会让企业凝聚力增强。???? 茶道精神中的礼仪礼貌也和企业管理中的素质管理不谋而合，这些精神恰恰是企业内外群体关系的润滑剂。???? 茶道尊重人性而又强调科学的驾驭人性，正是现代企业管理所强调的特质。只要合理利用茶道文化，它完全可以成为一个茶楼及各类企业所需的企业文化，从而找到企业管理的杆杠支点。中国历史上药商和茶商是最为聚财的两大贸易行业，茶叶经营向来以生意量大，利润率高而著称。1、茶楼必须制定好基本的管理制度。　　基本的管理制度包括人事制度、薪酬制度、工作流程、部门管理规定等等。这些制度之所以称为基本管理制度，是因为这是保证茶楼正常运营的基本保障，是必须的。 2、茶楼要极力推行人性化管理。　　“大茶楼靠制度管人，小茶楼靠老板管人”。所以，小型茶楼的人性化管理就非常重要，“人性化”主要表现为老板的人格魅力、领导魅力、处事能力、管控能力等等。“人性化”是有制度的，但是不仅仅依赖制度，还有老板的为人处事的作风起很重要的作用。　3、想方设法留住优秀的“人财”，促使茶楼快速发展。　　人们常说企业最重要的资产是人，这话咋听起来好像没错，实则不然。企业的人分为4大类，第一类是“人裁”，就是能力很差、态度很差的人，走到那个企业都会很快被裁掉的人；第二类是“人材”，这种人能力很差，但是态度很好，所以企业还是留着可以用的；第三类是“人才”，这种人能力很强，但是态度很差，很难领导和管理，对于企业来说，这种人用得好就有很大的价值，用得不好就有很大的破坏性。第四类是“人财”，这种人能力很强，态度很好，这是任何一个茶楼都想要的人，这种人才能为茶楼带来滚滚财源。那么我们如何才能留住优秀的“人财”，除了制度和人性化管理之外，茶楼的快速发展让“人财”看到希望和前景，才是留人的关键，另外，留住了优秀的“人财”，茶楼也才能快速发展。二者相辅相成，相得益彰。 4、加强职业培训，全面提升人员素质。　　这个社会生存就两种方式：一是自己当老板，二是给老板打工。对于打工的人来说，主要需求有两个方面：一是“钱途”，二是“前途”。想要“钱途”，主要是努力工作，业绩优秀；而想要“前途”，就必须参加培训，坚持学习，不断提高自己。所以，茶楼要加强员工的职业、专业培训，全面提升人员素质，给员工一个美好的“前程”。　5、为茶楼描绘一个美好的未来。　　在小型茶楼，企业理念、企业文化都没有有效地形成，但是，企业理念和企业文化是茶楼的灵魂，非常重要，所以，在企业理念和企业文化还没有形成的时候，为茶楼描绘一个美好的未来就显得非常重要，它起着和企业文化一样的作用，能够团结、激励茶楼全体人员为实现这个美好的未来而努力奋斗。 一、茶楼管理（规章）制度、 道德及职业素质 职业道德 1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。 ??? 2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。 ???? 3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。 （二）职业素质 ????对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。 ????掌握熟练的业务技巧和服务技巧。 ????掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。 ????对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的?心理素质。 ????具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。 ????具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。? 二、仪容仪表 （一）职业仪表 ??? ?1