韩国食物结构变化与发展现状.pdfVIP

⑤孝参国，拘铉柏 、 ， 中国食物与营养 1999年第 6期 ●食物营养与卫生 韩国食物结构变化与发展现状 7=岁 j 蒋建平 国家食物与营养咨询委 员会 北京 l00081 至 国家食物与营养咨询委员会 北京 l00081 谢成杰 陕西宴友思集 团 三原 713800 吴国华 福建海燕囊 团 莆 田 35llll 马跃 军 宁夏夏进乳 品饮料公 银 川 750000 朴永 基 黑龙江天菊集 团 噜尔滨 150000 摘要 本文介绍7韩国经济发展与国民食物结构变化，重点论述j九均 GNP800美 元至 2000美元期 问食物消费的特点；分析 了韩国从产前、产中到产后，从上游、中游 到下游 的食物休 系及其 “沙漏结构”；阐述 1农产品流通体 系的形成及其政策 ，并提 出 1可资借 鉴 的主要方 面。 高，食物结构发生了明显变化。我们重点考 一 、 韩 国 经 济 发 展 与 国 民 察了韩国 1976年人均 GNP797美元和 1983 食 物 结 构 变 ．I-g 年 2002美元情况下的食物结构．按人均供给 70年代 以来，韩国通过大力发展 电子、 量计，可 以看出如下特点 ： 汽车、机器、船舶、纺织等主导产业，使国民经 1．人均谷物供给量 由 194．1公斤降为 济迅速发展。人均国 民生产 总值 (GNP)由 183公斤．但仍保持较高水平，体现了以谷物 1970年 252美元分别增加 到 1980年 1592 为主的膳食结构特点。尤其是稻米供给量反 美元，1990年 5883美 元，1996年 最 高达 而增加 6．2公斤，而人均面粉供给 量停留在 11380美元，26年间人均GNP增长44倍，被 30公斤水平上，反映出大米在谷物生产与消 誉为 “汉江 奇迹 ”．成为 东亚 四小龙 之一。 费中的主导地位 。 1996年 l0月韩国正式加入经济合作与发展 2、人均蔬菜供给量由68．2公斤增加到 组织 (OECD)，成 为第 29个成员国，跨入 了 110公斤，水果 由13、1公斤增至 26、4公斤， 经济发达 国家的行列。1985～1995年间，韩 分别增 长 61．3％和 113、8％。蔬菜供给 量 国知识经济部 门增加值年平均增长 12．5％， 高，同居民喜食泡菜、生菜有密切关系。 居OECD各国之首。由于亚 洲金融危机 的 3、人均 肉类供 给量 由 9、7公斤 增 至 影响，1998年经济增 长率 为 一5．8％，人均 14．9公斤，牛奶 由5、4公斤增至 l8．2公斤， GNP降为 6823美元．预计今年可望恢复到 1 分别增长 53．6％和 223％，而蛋类增长不多， 万美元 以上。 由4．1公斤