紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方法.pdfVIP

2009年4月 农业机械学报 第40卷第4期 基于紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方法* 解华东 布丽君 李志西 (西北农林科技大学食品科学与工程学院。陕西杨凌712100) 【摘要】 以不同食醋为研究对象，采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸 发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响，确定了食醋紫外指纹图谱检测方法的试验条件：扫描波 330 长范围245 nn,l，蒸发液稀释比例1：6。蒸发温度45℃，冰醋酸参比液质量浓度45g／L。以曲线问的相似度为 指标验证了方法的重现性、稳定性和差异性。结果表明：各个食醋样品3次重复测定的指纹图谱间相似度均大于 0．90，同一样品图谱的重现性良好；各个食醋样品在不同存放期的紫外指纹图谱间相似度均大于0．90，同一样品图 谱的稳定性良好；各个不同食醋样品的紫外指纹图谱之间的相似度均小于0．90，不同样品图谱的差异性良好。 关键词：食醋检测紫外光谱指纹图谱 中图分类号：0657．32；TS207．3文献标识码：A Methodof DetectionBasedonUltraviolet Vinegar FingerprintTechnology Xie Bu LiZhixi HuadongLijun Scienceand AF ofFood 712100，China) (College Engineering，NorthwestUniversity，Yangling，Shaanxi Abstract Inordertofinda methodof detectionbasedonultraviolet vinegar fingerprinttechnology， different were andultravioletwerestudiedto vinegarsused嬲materials，evaporationspectra howthefactorsof ratioofthe and investigate wavelength，dilutionliquid，evaporationtemperature massconcentrationofreferenceaffectultraviolet the conditions vinegar of curves．Finallyexperiment themethodwere at245--330 dilutionratioofthe at determined：wavelengthnm，quantity 1：6， liquid at of 45 45℃，massconcentrationreferenceat WaSusedasthe evaporationtempera