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三大营养物质的消化、吸收和代谢 消化腺 消化腺存在的部位 消化腺 存在部位 消化液 所含消化酶 唾液腺 口腔 唾液 唾液淀粉酶 胃腺 胃 胃液 胃蛋白酶 胰腺 胰脏 胰液 胰淀粉、麦芽糖蛋白、脂肪酶 肝脏 肝脏 胆汁 胆盐（非酶） 肠腺 小肠 小肠液 肠淀粉、麦芽糖、肽、脂肪酶 三大营养物质的消化过程 营养物质的吸收——食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过肠、胃的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的吸收。 1、物质吸收的主要部位 2、主要营养物质的吸收方式 三大营养物质的代谢 糖类的代谢---过程 糖在体内的代谢过程 1、血糖的来源与去路 2、糖代谢与人体健康的关系 3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系 激素调节： 器官： 肝脏——肝糖原与葡萄糖的相互转化 肾脏——对葡萄糖的重吸收 关于糖尿病 1、胰岛素依赖型糖尿病： 由于胰岛素的产生和分泌发生障碍，引起胰岛素作用不足引起的。 2、非胰岛素依赖型糖尿病： 是由于肥胖，运动不足引起组织对胰岛素敏感性下降而导致的。 血糖浓度 低血糖：在运动或空腹时血糖浓度低于 高血糖：在空腹时，血糖浓度超过尿糖：血糖超过肾糖阈时则出现尿糖正常人偶尔会出现高血糖和尿糖。（）饮食性糖尿（）情感性糖尿 （）肾性糖尿 糖尿病是由于血糖来源多，去路少而造成的。糖尿病是一种常见的有遗传倾向的疾病。 脂类的代谢过程 脂类代谢与人体健康的关系 肝脏的功能： 分泌胆汁，对脂肪起乳化作用；合成脂肪并转运脂肪的场所；合成磷脂、胆固醇等。 蛋白质的代谢过程 蛋白质与人体的健康关系 为什么每天都要摄食蛋白质？ 1、蛋白质不能贮存 2、蛋白质时刻在分解（脱氨基——氧化分解） 3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能合成，必须要从食物中获得 八种必需氨基酸： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。 记忆口诀： 脱氨基的作用 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。 氨基转换作用（转氨基作用） 通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。（新形成的氨基酸都是非必需氨基酸） 谷丙转氨酶（GPT） 全称：谷氨酸-丙酮酸转氨酶（简称GPT）。 正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。 肝脏在蛋白质代谢中的作用 肝脏在蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血浆蛋白。据估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量的40%以上。 肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏是蛋白质代谢中负责转氨和脱氨的器官。 三种物质代谢之间的关系 生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，他们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1、糖类、脂类、蛋白质之间可以转化 （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ① 糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸 ② 蛋白质可以转化成糖类 （2）糖类代谢与脂类代谢的关系 ① 糖类转变成脂肪 ② 脂类转变成糖类 （3）蛋白质代谢与脂类代谢的关系 ① 一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可以 ② 某些氨基酸通过不同途径科转变成甘油和脂肪酸 2、糖类、脂类和蛋白质之间转化的条件——糖类、脂类和蛋白质直接的转化是有条件的 例如： 只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂类。不仅如此，各种物质之间转化程度也是有明显差异的。 例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3、糖类、脂类和蛋白质之间，除了能转化外，还相互制约利用的顺序：糖类 ＞ 脂类 ＞ 蛋白质 4、三大营养物质在代谢上的共同点 （1）物质的来源：从根本上说都是食物 （2）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应 （3）都必须在酶的催化作用下才能够完成 （4）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水，都能释放能量 5、三大营养物质在代谢上的不同点 （1）糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动 （2）蛋白质代谢的终产物里还有尿素 6、人体内的物质代谢是一个完整的统