上汤云吞、扁食、混沌、抄手配方与制作方法.doc

上汤云吞制作方法 原料： 肉胶（瘦肉）500克 虾仁适量 鸡蛋一只 鸡精适量 盐适量 生粉少许 味精适量 葱花适量 白糖适量 制作方法： 馅：1，先将瘦肉搞成肉胶，用生粉腌一下备用。 2，将肉胶和味料拌匀，加入鸡蛋拌一下。 3，用皮包馅成云吞，（皮是云吞皮）用大火蒸5分钟即成。 制汤法：1，用适量水和某些骨头、肉、配料煲个烫。 2，加入包好的云吞煲滚至熟，面上放少许葱花。 皮： 低筋粉400克 黄色素少许 高筋粉400克 生粉400克 制作方法： 先将3分之一粉烫熟。 加入全部面粉揉搓匀称皮，松筋10分钟。 将松筋后的皮用压面机或者用酥棍开成小薄片备用。 以上内容只用于分享，不保证每个人的动手能力，和是否能够做成功，如需要更详细的配方内容或者需要人给您指导的话，请上淘宝搜索店铺：“吴师傅美食培训”，在这里，以低于烹饪学校十几倍的价格让您学到更实在的技术。 本人的宗旨：本人的宗旨是：配方的购买只是服务的开始，而不是结束，终身的技术指导，教会为止哦！。 指导方式：电话、微信、旺旺。淘宝店铺名称：“吴师傅美食培训”手机淘宝扫描二维码。