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如何开咖啡馆 一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以 但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件（说成功太严肃，存活下来或达损益平衡），因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡 . 一、 店格定位： 型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。 服务方式：自助、半自助或全服务。 主客群预设：上班族、家庭…。 二、 MENU确定： 让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。 三、 预估营业额： 设定周转率、客单价、座位数、经济规模 四、 损益分析： 了解房租承受能力。 物料成本比率。 其它成本分析。 投资报酬率与预想的差距。 投资额设上限。 五、 立地选择： 了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。 六、 设计： 依照投资额上限，选定合宜的店格 以上还仅是开店前的准备工作而已，接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量等…… 谢谢！ * * *
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