PET瓶无菌冷灌装技术理论与实践.pdfVIP

“2003中国国际饮料科技报告会”论文集 281 PET瓶无菌冷灌装技术理论与实践 王石刚。 美星顺峰集团公司 江苏张家港215624 摘要：对美星顺峰集团在无菌冷灌装这一当今饮料灌装技术中的高科技技术进行探索和研究所积累的一些经验．从理论和实践方 面加以叙述，说明了PET瓶无菌冷灌装生产线所需要具备的基本要求、必须具备的基本功能和美星顺峰集团生产的设备实现无菌 冷灌装的基本方法。 关键词：无菌冷灌装；无菌条件；商业无菌 u 5 中圈分类号：TS206 文献标识码：B 0前言 (4)生产线内部与外部严格隔离，生产线内部排 PET瓶无菌冷灌装技术是当今饮料灌装技术 出的气体应经过处理后再排放。 中的高科技技术。由于其具有许多其他灌装技术无 -X特别说明：(1)本文中所提到的无菌均指商业 法替代的优点，所以该技术的应用前景非常广阔，目 无菌(有别于绝对无菌)。(2)无菌环境、包装物和被 前已经引起国内外饮料行业极大的关注，国内的某 包装物的无菌、流体辅料的无菌、各种通道的无菌等 些饮料生产厂家已经花巨资从国外购买了一些生产 通称为无菌条件。 线，使得国内的无菌冷灌装饮料从无到有。国内的 3美星顺峰集团公司设备实现无菌条件的方法 饮料机械生产厂家也开始研制国产化的无菌冷灌装 3．1设备内部无菌环境的建立和维持 饮料机械，美星顺峰集团早在1999年就与乐百氏集 在无菌水冲瓶、无菌物料灌装和封盖设备上配 团共同研发这一高新课题，并获得了突破性进展，目 前我公司的无菌冷灌装机已经发展到了第三代，在 空气净化系统，根据不同区域的洁净度要求，设置不 国内已经有一些厂家采用我公司提供的无菌冷灌装 同的空气正压，即洁净度要求高区域的空气压力大 生产线生产出了pH为中性的饮料，且饮料产品已 于洁净度要求低的区域，使可能有污染的空气不会 大量上市。 进入高洁净度要求的无菌空间。设备与外部接触的 1 PET瓶无菌冷灌装生产线的基本要求 回转部分，均采用特殊密封结构，确保外部非洁净空 (1)生产线的产品的灌装温度为常温，生产线的 气不会进入无菌空间。在设备内部设有消毒液喷雾 速度满足客户需求； 熏蒸喷头，定时喷洒消毒液对内部环境进行熏蒸杀 (2)生产线生产的产品在产品保质期内不会因 菌；设备内部的还装有用于设备表面喷雾杀菌和表 为微生物污染而出现问题； 面清洗的喷头，可以定期喷洒消毒液和泡沫清洗液， (3)生产线的操作环境对操作人员的身体健康对设备的重要部位进行杀菌或清洗。在靠近设备故 没有伤害。 障易发部位，配置法国LACAL胍NE公司的无菌操 2．PET瓶无菌冷灌装生产线磬须兵备的功能 作手套和无菌半身服系统，万一设备出现小故障时， (1)制造一个适合于无菌灌装的无菌环境，并在 可以在不必破坏无菌条件的前提下，进入无菌环境 较长的时间内使得无菌环境得以维持； 内部排除故障，从而避免耗费需要重新灭菌大量时 (2)使包装物和被包装物(即灌装物料)无菌； 间，提高生产效率，避免损失已经配制好的物料，减 (3)灌装后的瓶子被良好的密封，该密封不会轻 少用户的损失。设备上还配有配置法国LACAL— 易被破坏； HENE公司的无菌传递通道和无菌排放装置，确保 *作者简介：王石刚，男，美星顺峰集团公司，技术总监；上海交通大学机械工程学院，博士，博士生导师。研究方向：机械