生物法制备壳聚糖的研究进展.pdfVIP

《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.21 No.1(总 83) 中图分类号：TS24；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2005)01-0163-053 生物法制备壳聚糖的研究进展 蔡俊 1,2,杜予民 1 (1 武汉大学资源与环境科学学院，湖北武汉 430072)(2 湖北工业大学生物工程学院，湖北武汉 430068) 摘要：壳聚糖是一种具有独特特性的、可广泛地、有效地应用于工业和生物医药的生物高分子物质。本文综述了目前包括采用 甲壳素酶法脱乙酰、生物培养及从发酵工厂废菌体中提取的生物法制备壳聚糖的研究状况，并对其应用前景作了展望。 关键词：壳聚糖; 生物法制备; 甲壳素脱乙酰酶; 生物培养; 发酵工厂废菌体 The Development of Study on the Biological Preparation of Chitosan 1,2 1 * Cai Jun , Du Yu-min (1College of Resource and Environment Science, Wuhan University, Wuhan 430072, China.) (2 Department of Biotechnology, Hubei polytechnology University, Wuhan 430068, China.) Abstract: Chitosan is a biopolymer with unique properties favorable for abroad variety of industrial and biomedical applications. This paper reviews the present research on the biological preparation of chitosan. It includes deacetylation of chitin deacetylase, biological culture and extracting from the waste mycelium of fermentation plant. Besides, the paper also discusses the possibilities of future application of the biological preparation of chitosan. Keywords: Chitosan; Biological preparation; Chitin deacetylase; Biological culture; Waste mycelium of fermentation plant 当前市场上出售的所有甲壳素均来自虾、蟹等的 讲，利用微生物培养生产甲壳素和壳聚糖存在培养菌 外壳，制备工艺成熟，已经工业化生产，但该工艺存 丝体要求高、控制严格、提取甲壳素和壳聚糖的成本 [1] 在许多固有的缺点 ：1）、生产因虾、蟹等原料多产 过高等问题，而利用发酵工厂的废菌丝体提取甲壳素 于沿海地带而受到地域的限制；2 ）、虾、蟹繁衍的季 和壳聚糖不仅可降低成本，而且为综合利用发酵工厂 节导致原料供应的季节性波动；3 ）、原料难以收集、 废渣提供了一条新途径。 保鲜和运输；4 ）、原料来源具有多样性、差异性，制 在壳聚糖的制备方法上，国内外大都采用 45%