五种常见氨基酸的热分解动力学与热稳定性的研究.pdf

156 化学与生物工程 2003年增刊 五种常见氨基酸的热分解动力学及热稳定性的研究 丁富传1，蒋拥华1。张健2 (1．湖北省化学研究院，湖北武汉430073；2．中南民族大学化学与生命学院，湖北武汉430073) 摘要：研究了几种常见氨基酸的热稳定性及热降解，建立动力学方程。用TG-DTG热量仪刹定氨基酸的熟解曲 的热分解过程并求出其热分解动力学方程。分解活化能的大小顺序为：组氨酸色氨酸≥DL半耽氨照L一苹丙氨醴 I，脯氨酸。开始分解的温度大小顺序为：色氨酸L一苯丙氨酸≥o脯氨酸DL半j盹氨酸组氨酸。 关键词：氨基酸；热重法；活化能；动力学方程；稳定性 2 中蹰分类号：$565 文献标识码：A 文章编号：1672—5425(2003)增刊一0156—03 氨基酸是生物体的重要组成部分，在生命现象中 1．3数据处理方法口3 的代谢调控、信息传递等方面扮演重要角色，是生命体 多升温速率法：根据反应动力学方程d“／dt=kf 之营养，生存和发展极为重要的物质，可广泛应用于医 e-r／87 药、食品、农牧渔业、农药、化妆、保健品等各个领域。 f(a)，移项取对数得In(daO／dT)一ln[-A f(12)]一E／ 医药是氨基酸相对用量不大但品种最多的一个部 R了、。因为假设f(a)只与n有关，亦即当a为常数，f 门，目前世界上用于药物的氨基酸圾其衍生物的品种 (a)也为常数。所以，对不同的p值，在给定的a值下， 达i00多种。近年来文献上报道的多为氨基酸的生 产、分离和临床应用等方面。例如：复合氨基酸输液的 临床应用与稳定性、氨基酸在肿瘤治疗中的应用、色氨 酸在肝性脑病发病机制中的应用。然而，对于氨基酸 用自编程序作图，采用多项式进行线性回归，求出E 的热分解动力学及热稳定性的研究还少见于报道。作 者用热重法比较研究了几种常见氨基酸的(包氨酸、L_ 脯氨酸、L_苯丙氨酸、组氨酸、DL-半胱氨酸)的热分解程序作图，采用多项式进行线性回归，求出E的值。 动力学和稳定性，并对个别的分解过程作了初步的讨 将热分解过程的分解率n和文献报道的31种机理函 论[1]。可为氨基酸的稳定性、保存期、存放条件以及有 效性提供参考。 机理函数所对应的E值。其中积分和微分法求得的 E值最为接近，且与多升温速率法在分解率为0．2～ 1实验部分 1．1仪器与药品 确定为该热分解反应的可能机理函数。式中n为温 Nex— TGS一2热重分析仪(美国PE公司)IFT-IR度为T(K)时的反应分解率，8为线性升温速率，R为 ues Nicolet 470(America 气体常数。E、A分别为表观活化能和指前因子，g(a) eoporation)；色氨酸，L-脯 和f(a)分别为机理函数的积分和微分形式。 氨酸。L一苯丙氨酸，组氨酸，DL一半胱氨酸(SIXMA)； 1．2实验条件 样品用量：3．00～5．00 2结果与讨论 rag!程序升温速率(单位／ 2．1热分解过程 rain)：4、5、10、15、20、25为主，静态空气气氛；温度范 围：30．O～750．0℃‘ 主要应用公式：阿伦尼乌斯公式：k=Aexp(一E／